Petits cakes aux pommes et à la noix de coco

Publié le par Audinette

Après Dark Vador, de petites douceurs plus classiques à préparer pour le thé, avec des ingrédients qu'on a toujours sous la main : qui n'a pas deux pommes dans la corbeille de fruits et un peu de noix de coco râpée dans le placard ?

 

mini cake coco pommes

 

Je les ai préparés dans des moules à mini cakes mais c'est tout à fait faisable en grand format. ll faudra alors ajuster le temps de cuisson (40 minutes minimum je pense).

  • 3 oeufs moyens
  • 150g de sucre cassonnade
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 150g de farine fluide à levure incorporée
  • 150g de beurre doux
  • 2 pommes moyennes
  • 50g de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre à la casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette. Réserver.

 

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les sucres.

Tamiser la farine au-dessus de la préparation et l'incorporer sans faire de grumeaux.

 

Le beurre ayant tiédi, l'ajouter à la préparation.

 

Eplucher les pommes et les râper. Les incorporer au reste.

Terminer en ajoutant la noix de coco.

 

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

 

Verser dans des empreintes à mini cakes et enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes (planter un cure-dent dans les petits cakes : il doit ressortir sec).

 

mini cake pommes coco

 

Ils se dévorent très très vite et sont super pratiques pour le goûter des enfants !

Publié dans Dessert

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Isabelle 02/03/2011 13:05


Recette testée ce jour... sans noix de coco (je n'en avais pas dans le placard), en passant les pommes au hache oignons (flemme de sortir gros robot pour râper 2 pommes) et en bonne voisine de La
Bretagne (30 kms au sud de Nantes très exactement) j'ai mis du beurre demi-sel... Eh bien recette approuvée ! Une fois de plus ; merci Audinette !


Cuisine POP 28/01/2011 17:30


Merci pour ton retour :-)


lustine 28/01/2011 13:15


Miam , ils ont l'air délicieux ces petits cakes !!!!Merci pour le partage


clemence 27/01/2011 14:43


effectivement, ils doivent partir bien vite !


Cuisine POP 27/01/2011 09:05


Toujours agréable ces petites douceurs...
Peux-tu nous donner la taille de tes empreintes à mini-cakes ? Merci


Audinette 28/01/2011 17:24



Longueur : 7.5 cm
Largeur et Profondeur : 3 cm