Paupiettes de veau au cidre

Publié le par Audinette

Comme d'hab en fin de semaine, voici une recette de weekend, sans chichi.

Le jour où j'arriverai à rendre sexy une photo de paupiette, j'aurai fait un grand bon en avant dans ma maîtrise de l'art photographique !

 

Pour 4 personnes:

  • 4 paupiettes de veau (ou 8 si vous avez faim)
  • 2 oignons
  • 1 cas de farine
  • 1 bouteille de cidre
  • 2 cas de crème frâiche épaisse

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte puis y faire dorer les paupiettes.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons.

Lorsque les paupiettes sont bien dorées, les retirer de la cocotte. Réserver.

Verser les oignons émincés dans la cocotte.

Laisser 10 minutes en remuant de temps en temps.

Saupoudrer de farine et mélanger.

Remettre les paupiettes dans la cocotte et y vider la bouteille de cidre.

Couvrir et laisser une grosse demi-heure.

 

Quelques minutes avant de servir, retirer les paupiettes de la cocotte et les réserver au chaud le temps de fair réduire la sauce.

Lorsque la sauce a bien réduit (sur feu vif), ajouter la crème.

Servir les paupiettes coupées en rondelles (sans leur ficelle !) et nappées de sauce.

 

paupiette de veau au cidre

 

Je vous souhaite un excellent weekend !

 

En ce qui me concerne, je pars demain direction Reims et lundi, je serai dans les cuisines de l'Assiette Champenoise pour la finale du concours Champagne en Cuisine.

Voici les 4 dernières recettes en compétition:

- Alexandra et son plateau TV Déclinaison autour de 3 agrumes

- Isa Marie et ses Saint-Jacques automnales

- Philou et ses gnocchi de carottes des sables et langoustines

- mon émincé de homard sur gelée d'agrumes et espuma d'asperges

 

Je ne suis pas une bête de concours, je suis déjà tellement contente d'avoir accédé à la finale pour vivre cette expérience extra de cuisiner dans les cuisines d'un grand restaurant et de déguster le repas préparé par son chef étoilé... Alors quelque soit le résultat, je serais heureuse !

Publié dans Plat

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Anaïs 02/12/2012 18:33

Je croise les doigts pour toi!!!

Chris 01/12/2012 22:34

On croise les doigts pour toi.... Profite bien de ton week-end. Bises

Nuage de Lait 01/12/2012 20:22

Une recette qui a tout pour me plaire même si nous ne mangeons que très rarement le veau
Je croise les doigts pour toi (lundi) félicitations
bises
jojo

thithoad 01/12/2012 19:28

une recette pleine de saveurs!
je te souhaite un bon we

Sophie 01/12/2012 08:40

Elle est tout de meme reussi ta photo car c'est en la voyant que j'ai eu envie de lire ton billet.
et en plus ca a l'air bon. JE pense la refaire.