Panna cotta au chorizo et sa crème d'asperge

Publié le par Audinette

J'aime beaucoup l'association asperges et chorizo.

J'ai fait une entrée composée en brodant autour de cette association : des verrines, des mini-brochettes chorizo asperges et des asperges natures avec un trait de crème balsamique.

 

asperge chorizo

 

Pour 4 belles verrines de panna cotta au chorizo:

  • 50cl de crème liquide entière
  • 100g de chorizo fort en rondelles
  • 2.5 feuilles de gélatine

Hydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.

Placer la crème et le chorizo dans une casserole.

Faire bouillir la crème puis baisser le feu et laisser la crème se colorer et s'infuser 10 minutes.

Filtrer la crème et y dissoudre la gélatine préalablement égouttée et essorée.

Verser la panna cotta dans le fond des verrines.

Placer au frais 2 heures ou toute une nuit.

On peut mixer les rondelles de chorizo et, en ajoutant un peu de fromage frais, en faire une tartinade pour l'apéro.

 

Pour la mousse d'asperge:

  • 1 botte d'asperges vertes
  • 5 cas de crème épaisse
  • 1/2 citron
  • 1/2 bouquet de basilic

Faire cuire les asperges 13 minutes à la vapeur.

Conserver 2 têtes d'asperges pour chaque verrine puis mixer le reste avec la crème, le citron et le basilic.

Rectifier l'assaisonnement.

Verser cette crème d'asperge sur la panna cotta au chorizo refroidie.

 

verrine asperges chorizo 

 

Publié dans Entrée

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sofia06 08/02/2015 10:28

Des verrines succulentes mes invités se sont régalés

francoise 26/05/2012 18:21

Mélange délicieux, tant à l'oeil qu'au palais ! Ne faudrait il pas un peu diminuer la quantité de crème fraîche qui couvre un peu le goût de l'asperge verte ?
Merci pour toutes tes recettes toujours originales et délicieuses

gridelle 26/05/2012 09:52

je ne suis pas très panna cotta sucrée, mais celle-ci salée me fait de l'oeil

cecile en balade 22/05/2012 22:23

j'adore cette idée !
bisous

sebaseba 22/05/2012 22:13

C'est la première fois que je laisse un com sur ton blog. Je viens très souvent depuis des mois des années. Alors je sais j'aurais pu laisser d'avantages de messages c'est pas sympa de ma part mais
bon... :) toujours est il que tes recettes me plaisent, cela me donne plein d'idées. On ne se connaitra jamais mais on est "recettement proches", ton blog est un de ceux que je visite le plus, tes
recettes me parlent. Continue longtemps, je reviendrai souvent, sans doute sans message, mais je suis un admirateur, un fan invisible. Alors merci merci.

Audinette 25/05/2012 11:24



Oulala, merci merci à toi!


Et merci d'avoir sacrifié à ton invisibilité pour laisser un petit com


bonne journée plein de soleil !