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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Gelée de pommes et gelée pommes groseilles (merci la centrifugeuse !)

La dernière fois que je suis allée dîner chez ma copine Anne-So, je suis repartie avec des bouquins, des DVD, plusieurs kilos de pommes du jardin et sa centrifugeuse ! Sympa la copine, hein ?

Je n'ai pas de centrifugeuse et Anne-So n'utilise plus trop la sienne donc j'ai pu tester la bête.

Pour faire de la gelée, c'est royal, on gagne un temps fou !

Gelée de pommes :
  • environ 2 kilos de pommes --> 1.5 kg de jus de pommes
  • 1.5 kg de sucre en poudre
  • 1 sachet de pectine
Couper les pommes en 4 et les mettre dans la centrifugeuse. Mettre la bête en marche, en ayant pris soin d'avoir positionné un pichet sous le robinet pour recueillir le jus de pommes.

Peser le poids de jus de pommes obtenu et peser le même poids de sucre en poudre.

Prélever 2 cas de sucre et le mélanger avec la pectine.

Placer une petite assiette dessert au congélateur.

Verser le jus de pommes dans un faitout ou mieux, une bassine à confiture, et saupoudrer du mélange sucre+pectine.
Porter à ébullition et laisser bouillir 3 minutes sans cesser de remuer.

Ensuite, ajouter le reste de sucre. Remuer, et porter de nouveau à ébullition.

Laissez cuire 5 minutes.

Sortir l'assiette du congélo, elle est bien froide : y déposer une goutte de gelée puis incliner l'assiette. Si la gelée ne coule pas, elle est prête.

Verser de suite dans des pots à confiture, que vous aurez préalablement stérilisés dans un grand volume d'eau bouillante.

Gelée de pommes aux groseilles :
  • environ 1.5kg de pommes --> 1 kg de jus de pommes
  • environ 1.2 kg de groseilles --> 0.5 kg de jus de groseilles
  • 1.5 kg de sucre en poudre
  • 1 sachet de pectine
Couper les pommes en 4 et les mettre dans la centrifugeuse. Mettre la bête en marche, en ayant pris soin d'avoir positionné un pichet sous le robinet pour recueillir le jus de pommes.

Réserver le jus de pommes.

Mettre les groseilles dans la centrifugeuse. Centrifuger.

J'ai utilisé des groseilles de mon jardin que j'avais congelées telle que, sans les égrener.

Mélanger le jus de groseilles et le jus de pommes.

Peser le poids de jus de fruits obtenu et peser le même poids de sucre en poudre.

Prélever 2 cas de sucre et le mélanger avec la pectine.

Placer une petite assiette dessert au congélateur.

Verser le jus de fruits dans un faitout ou mieux, une bassine à confiture, et saupoudrer du mélange sucre+pectine.
Porter à ébullition et laisser bouillir 3 minutes sans cesser de remuer.

Ensuite, ajouter le reste de sucre. Remuer, et porter de nouveau à ébullition.

Laissez cuire 5 minutes.

Sortir l'assiette du congélo, elle est bien froide : y déposer une goutte de gelée puis incliner l'assiette. Si la gelée ne coule pas, elle est prête.

Verser de suite dans des pots à confiture, que vous aurez préalablement stérilisés dans un grand volume d'eau bouillante.

Regardez cette magnifique couleur !

J'ai utilisé de la pectine puisqu'on dit que celle-ci se trouve principalement dans la peau, le trognon... et que tout ça a fini dans les entrailles de la centrifugeuse puis à la poubelle, bien évidemment ! Donc dans le doute, et ne supportant pas de râter mes confitures/gelées (cela m'est arrivée une fois, avec des poires, et j'y pensais tous les jours !), je prends mes précautions !

Pour une version plus économique, qui justement n'utilise que les épluchures et pour laquelle vous ne perdez pas une once de chair de fruit, c'est ici, chez Lilo.

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Agnès 24/11/2009 10:44


Bonjour, les sachets de pectine tu les trouves où ?
Merci pour ta réponse.


Audinette 24/11/2009 10:57


Dans les grandes surfaces, on les trouve en général avec les paquets de sucre à confiture (Confisuc, Gelsuc...).
Tu peux trouver la marque "Vitpris" par exemple.


mamie caillou 20/11/2009 23:28


j'ai une centrifugeuse et je n'ai jamais songé à m'en servir pour faire les gelées mais où donc ais-je la tête ? merci !


Kalinka 20/11/2009 20:29


elle a une jolie couleur ta gelée.

Kalinka


56oceane 19/11/2009 23:20


Qu'elles sont belles ces gelées...!


Samira 19/11/2009 19:32


Elles sont superbes!!