Gateau coco, glaçage chocolat blanc et déco au salidou

Publié le par Audinette

Pinaise, troisième recette sucrée de la semaine, j'ai pas fait exprès d'être très gourmande cette semaine !

Comme Léane n'aime pas trop le gâteau au chocolat, les gâteaux à la noix de coco ont la côte à la maison.

Ici, le glaçage au chocolat blanc et la petite déco en salidou apporte un vrai plus.

 

gateau coco ganache choco blc salidou

 

Pour 8 belles parts dans un moule de 26 cm de diamètre, il vous faudra :

  • 230g de farine
  • 150g de sucre
  • 150g de beurre
  • 150g de noix de coco râpée
  • 4 oeufs
  • 20cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux puis porter à ébullition.
Dés que ça bout, retirer du feu et laisser infuser quelques minutes. Retirer la gousse.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis l'ajouter au mélange jaunes+sucre.

Tout en continuant à remuer, verser la farine (tamisée) petit à petit puis le lait tiède et la pincée de sel.
Ajouter la noix de coco.

Battre les blancs en neige très ferme (avec un robot).

Les incorporer délicatement à la préparation, en soulevant la masse.

Verser l'appareil dans le moule et enfourner à 210° pour une grosse demi-heure.
Surveiller en fin de cuisson.

Laisser refroidir puis démouler.

 

Pour le glaçage au chocolat blanc :


Faire fondre 200g de chocolat blanc avec 5cl de crème liquide.

Quand le chocolat est bien liquide, le verser sur le gâteau et étaler à l'aide d'une spatule.

Laisser sécher à l'air libre.

 

Enfin, il ne vous restera plus qu'à réaliser une petite déco avec du salidou (j'ai fait la déco part par part) : 

 

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 160g de sucre + 6 cas d'eau.

Dés que ça bout, surveiller la cuisson : il faut que le caramel prenne une belle couleur ambrée.

 

Réchauffer 20cl de crème liquide entière quelques secondes au micro-ondes et la verser dans le caramel. Laisser sur le feu 8 à 10 minutes puis, hors du feu, ajouter 40g de beurre salé. On mélange bien et c'est prêt !

 

gateau coco glaçage choco blanc

 

Je suis en wacaaaaaances !

Ce soir, nous partons pour Souesmes et dés demain matin, nous partons pour Montpellier, chez mes parents.

Les prévisions météo semblent mitigées... J'espère qu'ils se trompent !

Publié dans Dessert

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Culinaire Amoula 27/04/2013 01:12

Ton gateau est à tomber!! Merci pour le partage!
Bises..

Nuage de Lait 26/04/2013 22:15

Un gateau bien appétissant....
bonnes vacances
bises
jojo

Marie Céline 26/04/2013 15:52

je confirme il pleut à Montpellier et c'est prévu comme ca tout le weekend!!
bonnes vacances à vous!!

Chris 26/04/2013 13:45

Belles vacances à toi et à ta petite famille. Profitez en bien. Bizz

Karine 26/04/2013 12:18

Nous partons aussi pour cette région demain...et j'ai chargé les cirés dans la valise :-(
Bonnes vacances