Brioche Bouldouk

Publié le par Audinette

Le nouveau défi Boulange est lancé et je n'avais pas encore réalisé l'avant dernier !

Alors dimanche matin, j'ai séché le bad, j'ai séché le footing, et j'ai fait la brioche bouldouk d'Iza.

Nous l'avons dévorée au goûter, elle n'a pas fait long feu, on est fan.On adore les façonnages qui permettent de détacher des morceaux, chacun son escargot.

 

Pour la brioche, il vous faudra:

  • 270g de farine
  • 35g de cassonade
  • 7g de levure de boulange instantanée
  • 13cl de lait tiède
  • 1 oeuf
  • 50g de beurre en dés
  • 1/4 cac de sel

Placer la farine, le sucre et la levure dans le bol du robot muni du pétrin.

Fouetter l'oeuf et l'ajouter dans le bol, avec le lait.

Pétrir 5 minutes puis ajouter le sel et le beurre.

Pétrir à nouveau 10 minutes.

La pâte doit devenir homogène. Elle reste assez collante.

Saupoudrer de farine et laisser doubler de volume dans un endroit chaud (four avec lumière allumé par exemple).

Je l'ai laissée 1h30.

 

brioche bouldouk 1

 

Pour la garniture, prévoir:

  • 30g de beurre fondu
  • 1 cas de cassonade

Dégazer la pâte puis la séparer en 4.

Etaler chaque paton en un disque.

Badigeonner le dessus de 3 de ces disques avec le mélange beurre + sucre.

Puis, superposer les disques en réservant celui qui n'a pas de garniture pour le dessus.

Etaler ensuite le tout en un long rectangle assez fin.

Couper 8 ou 9 bandes dans la largeur.

Rouler chaque bande et les placer au fur et à mesure dans un moule à manqué ou charnière d'un diamètre de 20 cm (le mien fait 23).

Laisser lever dans un endroit chaud.

Chez moi, il a fallu 2h pour que les escargots de pate prennent leur aise dans le moule.

 

brioche bouldouk 2

 

Enfourner à 180° pour 25 minutes.

Et régalez-vous !

 

brioche bouldouk 3

Publié dans MAP - Pains

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Restaurant le Quintal Annecy 28/11/2012 14:23

Bonjour et bravo pour votre recette.
Une petite idée : différent temps de cuisson peuvent arriver à donner des résultats différents mais intéressants.
Nous partageons aussi quelques recettes sur notre site.
Cordialement

lewis.patricia 27/11/2012 17:19

C’est très intéressant, je vous propose des simple recettes pour Noël, C’est le moment où toute la famille se réunit autour d’une seule table. La bûche de noël, la dinde, le boudin, le foie gras…
Tout ces plats présentent les traditions, l’originalité et l’élégance de la cuisine de noël. Pour avoir plus d’info consultez cet article http://www.glamissime.net/cuisine/recettes-noel/

afaurore 27/11/2012 12:46

elle est trop boooooooooooonne

pivi 27/11/2012 12:45

Alors là trop forte.... J'ai doublé les proportions et j'en ai 2 qui sont en train de lever!!!! mais quel dommage mon appareil photo m'a lâché. Mais je reviendrais vous dire pour la dégustation. A
bientôt

Coralie 27/11/2012 09:32

Très jolie cette brioche, depuis le temps que je la vois sur le blogo, il va falloir que je teste aussi.