Brioche au caramel beurre salé et aux noix de pecan

Publié le par Audinette

Avec les copines blogueuses, on se fait des "défis boulange".

Manue a même créé une page Facebook exprès pour en faire le suivi.

 

defi-boulange.jpg

 

Faute de temps, je n'ai pas participé à tous mais j'étais répondu à l'appel pour 4 d'entre eux.

Après la brioche à effeuiller, le pain coloriage, le kringle estonien et la brioche bouclette, voici la brioche "doudou", bien réconfortante, pour affronter l'automne.

Seules contraintes : utiliser des noix et du caramel.

 

Pour préparer la pâte à brioche, samedi, j'ai tout mis dans le robot pétrisseur :

  • 500g de farine pour pain brioché
  • 1,5 cac de levure de boulanger instantanée
  • 85g de sucre
  • 100g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 250ml de lait tiède

Pétrir le tout environ 10 minutes. Former une boule, couvrir et laisser gonfler minimum 1h (dans mon four éteint avec juste la lumière allumée). Il faut que cela double de volume.

 

Pendant cette première levée, couper une douzaine de caramels mous en petits dés et les conserver au frais.

Concasser 100g de noix de pecan et les mélanger avec 2 cas de salidou. Réserver à température ambiante.

 

brioche pecan caramel 1

 

Lorsque la première levée est terminée, étaler le pâton en un long rectangle. Le couper en deux dans la longeur.

Sur chaque bande de pâte ainsi obtenue, placer des dés de caramels ainsi que des noix de pécan enrobées de salidou.

Ensuite, rouler les bandes dans la longueur, comme un journal.

Puis découper chaque bande en 5 tronçons.

 

brioche pecan caramel 2

 

Dans un plat à four rectangulaire (genre plat à lasagnes) chemisé d'un papier sulfurisé, placer les 10 boudins obtenus les uns contre les autres en 2 rangées de 5.

 

Recouvrir d'iun torchon fariné et laisser lever 30 minutes (à l'abri des courants d'air).

 

Préchauffer le four à 200°, dorer la brioche au lait, et enfourner une bonne demi-heure.

 

brioche pecan caramel 3

 

Il y en a eu pour le goûter du samedi et le petit dej du dimanche... Très bonne mais  peut-être un peu trop riche pour moi qui préfère finalement les brioches sans garniture. A vous de tester !

Publié dans MAP - Pains

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Murielle 08/10/2012 07:49

"Riche", tout de suite les grands mots...
Lol
Bravo pour ta brioche doudou bien réconfortante.

LIBLIB 07/10/2012 14:20

testée ce matin et ...........aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah c'est une tuerie absolue je ne lui donne pas l'après midi avant d'y passer !!!! merci ;-)

Traiteur à Ath 04/10/2012 17:31

Miam miam ça donne vraiment l’eau à la bouche  à servir le matin avec un bon café chaud ! Je notre la recette

floflo 03/10/2012 20:44

olalalala ça donne trop envie!!!!

lesdelicesdethithoad 03/10/2012 17:44

belle imagination! bonne soirée