750 grammes
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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Terrine petits pois, brocolis et jambon

Il y a des petits pois dans le jardin de beau-papa.
J'aime ouvrir la cosse et récupérer les précieuses petites perles vertes...
Mais même si on a l'impression d'en avoir cueillis plein, une fois écossés, les pois ne pèsent pas lourd dans le saladier...

Pour rester dans le vert, on complète avec des brocolis et le tour est joué !
  • 250g de petits pois frais écossés
  • 250g de brocolis
  • 2 oignons
  • 150g de jambon fumé
  • 25g de beurre
  • 100g de farine
  • 3 oeufs
  • persil, basilic...
  • 30cl de coulis de tomate
  • sel & poivre
Faire cuire les petits pois une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.

Faire cuire les brocolis 8 minutes à la vapeur. Les mixer en purée.

Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans le beurre.
Quand ils ont rissolé, attendre qu'ils soient un peu refroidis puis les mélanger avec le jambon haché et la purée de brocolis.
Ajouter les petits pois cuits et égouttés.

Incorporer ensuite la farine, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
Ajouter un peu de persil ou de basilic ciselé.

Verser le tout dans un moule à cake et enfourner à 170° pour 1 heure.

Vous pouvez le déguster tiède, accompagné du coulis de tomate que vous aurez réchauffé à feu doux.
Ou bien le manger froid, avec le coulis froid : c'est comme ça que je le préfère.




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service pack 3 xp 10/05/2014 14:17

Wonderful soup. You have to make it...if you like ham & bean soup. I used water and a ham hock instead of ham. The soup was still very flavorful and had less fat and sodium using water instead of stock.

PetitBeurre 19/07/2009 22:39

cette terrine m'a l'air délicieuse, je vais tester avec les légumes du jardin !!! merci

moum007 19/07/2009 15:44

Je n'aime pas les brocolis, mais j'adore les terrines!! alors je vais sûrement reprendre l'idée et l'accomoder avec autre chose, pourquoi pas du chou fleur...

jupiter 18/07/2009 19:26

Hummmm les petits pois frais, un vrai délice, par contre c'est pas du tout sûr que je puisse faire la recette car si je les écosse, je les bouffe en même temps
ah, la gourmandise

jupi

Flo 17/07/2009 22:30

J'aime beaucoup ce genre de plat où l'on retrouve légumes, charcuterie et surtout plaisir...