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Samedi 30 août 2008

Salade de gésiers et courgettes sur feuilleté

Parfois, des choses vraiment simples ravissent les yeux et les papilles...

J'avais acheté des gésiers et m'apprêtait à les poêler pour les faire simplement en salade... et puis, machinalement je regarde l'emballage : il donnait une recette de tartelette feuilletée aux gésiers et à la courgette.

J'avais tous les ingrédients nécessaires et c'est vrai que ça fait du bien parfois de changer un peu la présentation.

Laver une courgette et la couper en fine julienne.

La faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive.

Dérouler un disque de pâte feuilletée et découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce (de 8 ou 10 cm de diamètre).

Poser les disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis déposer une nouvelle feuille de papier sulfurisé sur le dessus des cercles et recouvrir d'une deuxième plaque.

Enfourner à 180° pendant 8 minutes.

Retirer du four et enlever la plaque du dessus.

Remettre les feuilletés 2 minutes.

Reserver.

La courgette est maintenant cuite et bien tendre.

Il ne reste plus qu'à poêler les gésiers et à préparer une bonne salade (feuille de chêne ou batavia), que l'on assaisonnera légèrement avec sa vinaigrette préférée.

Pour finir, déposer un rond feuilleté dans chaque assiette, recouvrir de sauce tomates, puis des gésiers et de la courgette.
Ajouter la salade tout autour.
Par Audinette - Publié dans : Entrée - Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
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