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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Petites baguettes... ou comment j'ai tué mon four...

 

Pour mon premier pain, j'ai eu ça :

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Pour mon deuxième essai, j'ai eu ça :

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Pour le troisième essai, j'ai vraiment voulu faire les choses bien...

Alors, j'ai préparé une poolish la veille :
100g de farine T55 + 100g d'eau + 1 pincée de levure sèche

poolish1 poolish2

lev_ebaguettesLe jour J, j'ai versé la poolish dans la MAP, et ajouté l'eau (175ml), le sel, le sucre, un mélange de farine (100g de farine de seigle, 100g de T55 et 200g de farine spéciale pain Francine) et la levure (le reste du sachet entamé pour la poolish).

J'ai lancé le programme pâte : le pétrissage dure 25mn et la levée 1h.

Je l'ai laissé 1h de plus dans la MAP.

Ensuite, j'ai dégazé et essayé de façonner des baguettes. Ce n'est vraiment pas évident, mais je prends plaisir à le faire alors je suis sûre que mes prochains essais seront de plus en plus concluants...

D'habitude, j'utilisais la lèche-frites pour embuer le four en y mettant de l'eau dés le milieu du préchauffage. Et je faisais cuire le pain sur la toile silicone posée sur une grille.

Me disant que ce serait quand même mieux d'avoir le pain sur une plaque, j'ai utilisé la lèche-frite pour y mettre mon pain à cuire (je n'avais que ça).
Du coup, j'ai pris un moule en alu avec de l'eau pour le mettre dans le four. Craignant que cela ne suffise pas, et ayant vu, sur plusieurs vidéos de Julia Child, des chefs jeter un verre d'eau directement dans le four, j'ai fait de même...

Et, paix à son âme, j'ai tué mon four...

Je ne comprends toujours pas comment cela a pu se produire mais je suppose que lorsque j'ai jeté l'eau dans le fond, des gouttes ont dû éclabousser la vitre intérieure, et celle-ci s'est brisée...

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Bon, j'avais quand même trois baguettes à cuire alors j'ai fait des grignes (pour l'une d'entres elles j'ai même voulu tester les épis, on ne rigole pas siouplé)...

Voilà le résultat : je n'avais plus de four mais j'avais du bon pain frais !

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Mes grignes sont correctes, non ?

Et la mie est un peu plus aérée...

Promis, sandra, la prochaine fois je ne mets pas de sucre... et j'essaie de me procurer des lames de rasoir pour faire de jolies grignes...
J'vais y arriver les filles, j'vais y arriver...

 

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daddy 14/06/2013 18:26

ça a fait un choc thermique chaud froid et la vitre a casse .pas cool l idee des chefs .j ai decouvert ton blog la semaine derniere j adore! j ai fais madeleine apero au poulet et thon bien aime a
la maison la famille .merci a + daddy

Audinette 15/06/2013 14:39



merci daddy et bon weekend !



PRODIVER SARL 16/08/2006 22:39

Une vitre de four cassée peut être remplacée par une vitre en Neoceram. Ce verre vitrocéramique transparent résiste à un choc thermique de 800 degrés.Meme brullant il reste insensible aux projections d'eau. Voir le site vitre-de-four@verre-cheminee.com.Félicitations pour les pains appétissants.

Clairechen 12/05/2006 11:43

Mais t'es dangereuse toi.... Avis aux fours! Faites attention ... une tueuse de fours en vadrouille!!

Clairechen 12/05/2006 11:43

Mais t'es dangereuse toi.... Avis aux fours! Faites attention ... une tueuse de fours en vadrouille!!

Adriano 11/05/2006 23:24

Paix à ton four...