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C'est une recette qui vient du pays de mes beaux-parents, la Sologne...

Pour la réaliser, il faut :

- 3 pommes
- 75g de beurre
- 115g de sucre
- 2 cas de rhum
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 100g de farine
- 40 cl de lait

Peler les pommes, les couper en quartier et émincer chaque quartier en lamelles pas trop fines.
Mettre 25g de beurre dans la poêle, ajouter les pommes et soupoudrer de 20g de sucre.

Quand les pommes sont bien colorées, déglacer avec le rhum, flamber.

Egoutter les pommes et réserver.

Fouetter les oeufs, le sucre restant, le sucre vanillé, le sel jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux.

Ajouter 25g de beurre, la farine tamisée. Mélanger bien.

Puis, verser le lait petit à petit afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Beurrer un plat à gratin ou votre nouveau moule Flexipan (comment ça, encore un ?), y verser les pommes puis la pâte.

Parsemer des 25g de beurre restant coupé en petits morceaux.

Enfourner dans un four préchauffé à 170°. Compter 40 bonnes minutes.