C’est une recette trouvée dans un de mes bouquins… Je cherchais un gateau pour utiliser mes oeufs avant de partir en vacances.
J’ai gardé une moitié du gateau pour le pique-nique sur la route et j’ai congelé le reste.
Les enfants ont adoré !
6 oeufs
1 pincée de sel
125g de farine tamisé
100g de noix de coco râpée
150g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1/2l de lait
Séparer les jaunes des blancs.
Fouetter les jaunes avec la farine, puis ajouter le lait petit à petit sans cesser de battre.
Lorsque la préparation est onctueuse, ajouter le sucre, le sucre vanillé et la noix de coco.
Mélanger pour que la préparation soit bien lisse. Chez moi, c’était assez liquide.
Allumer le four à 180°.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, puis les ajouter délicatement à la préparation.
Verser la préparation dans un moule beurré (ou silicone) et faire cuire pendant 30 minutes.
Le dessus est doré, le dessous est blanc. A vous de voir, au moment de servir, le côté que vous préférez !
Servir froid ou tiède.
