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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Magret séché maison

Cette recette de Lilo a déjà fait le tour de la blogosphère mais tant qu'on ne l'a pas essayée soi-même, on peut pas donner son avis...

C'est chose faite ! J'ai préparé ça trois semaines avant Noël et... j'ai oublié de le présenter lors du réveillon donc le zhom et moi l'avons dégusté simplement avec des tranches de bon pain !

Verser 250g de sel de Guérande dans une boite en plastique, placer le magret dessus et le recouvrir de 250g de sel.

Fermer la boite et laisser 12h au frigo.

Puis, sortir le magret et le débarasser du sel et frottant avec un torchon.

Parsemez de poivre la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre.

Laisser-le sécher minimum 3 semaines dans le bas du frigo.

Seule petite touche perso : au lieu d'utiliser du poivre noir, j'ai utilisé du poivre rouge du kerala... Dorian, ça te dit quelque chose ?

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Marcia 14/12/2009 20:04


Zut 3 semaines !!!
Je suis verte, je voulais e faire pour noël mais on est déjà le 14 alors c'est râpé je crois snifffffffffff


Doriand 12/01/2007 23:14

Heureusement que je regarde toujours un peu en arrière des fois que... et la je tombe là-dessus !!! j'hésitais à faire la recette... j'avais pas très envie de retrouver un canard mort au fond de mon fridge mais testé et approuvé par toi là je peux attaquer ! Sinon le poivre du Kerala j'vois pas ,-)

MISTOUFLETTE65 11/01/2007 19:46

Moi aussi j'en fais loesque je fais mes confits mais je les laisse sécher au chai pendant tout le temps qu'il faut. Cette année vu la météo je pense que ce sera vite sec !!!

Eline 10/01/2007 16:44

Voilà, c'est fait ! En tout cas, pour le salage... Va falloir ne pas l'oublier au bout de 12 heures...Impatiente de le goûter, ça a l'air délicieux ! Merci à toi et à Lilo chez qui j'ai fait un tour

perrine9 10/01/2007 06:59

je l'ai fait il y a 3 jours, verdict dans 3 semaines !