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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Tuile de parmesan

 

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Pour servir avec mes crèmes brûlées au parmesan, j'ai réalisé ces tuiles (sauf qu'au moment de servir les crèmes, je les ai lamentablement oubliées à la cuisine... heureusement que ça se grignotte aussi à l'apéro !).

Il existe différentes recettes, différentes techniques... mais je trouve que celle-ci est franchement la plus fastoche !

Pour 9 tuiles de 8 cm de diamètre, j'ai utilisé environ 100g de parmesan.

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  • Râper le parmesan
  • Sur une toile silpat (ou un papier sulfurisé), placer un cercle de 80 mm et remplir le centre de parmesan.
  • Tasser un peu, et retirer l'excédent si c'est trop épais.
  • Recommencer jusqu'à épuisement du parmesan
  • Enfourner à four chaud (180°) pendant 5 minutes.
  • A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de décoller délicatement les tuiles.
  • Attention, si vous voulez leur donner une forme courbée, n'attendez pas trop : cela refroidit assez vite et il est alors difficile de les courber sur le rouleau à patisserie sans les casser.

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tuile_parmesan

 

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.....Hélène..... 06/04/2007 19:03

hummmm j'adore...

Dominique 03/04/2007 20:15

Bon, j'ai du parmesan dans le frigo, allez j'essaye tout de suite !!!!Euh, je n'ai pas le cercle, je vais me débrouiller !Bizzzz

MISTOUFLETTE65 03/04/2007 06:48

Ces petites tuiles m'ont l'air succulentes. Et avec la communion de ma louloute qui arrive, je pioche et prend des notes un peu partout !!!

izou 03/04/2007 01:25

Superbes! et tellement simple! à tester trés vite!

Lilo 02/04/2007 14:36

Je les foires tout le temps les tuiles au parmesan !!! bon je vais essayer avec ta recette, on verra bien ;)