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Un bon petit roti de porc bien moelleux et pas sec, ça vous tente ?

Alors suivez le guide...

On commence par piquer le roti d'ail. C'est le geste incontournable pour la préparation des rôtis. Qui n'a jamais regardé sa maman le faire avec des yeux écarquillés ?

On incise la chair avec un couteau tranchant et pointu, on le laisse à l'intérieur en écartant le bord du trou pour y enfoncer une lamelle de gousse d'ail. Et on évite les blagues graveleuses, siouplé... pas la peine.

Pour un rôti d'1,3 kg, j'ai utilisé deux gousses.

Ensuite, on prend une bonne vieille cocotte (celle de belle-maman), et on y fait revenir le rôti sur toutes ses faces, dans un peu d'huile d'olives ou de beurre.

On retire le rôti de la cocotte, on attend 5 minutes qu'il refroidisse (le temps de jeter dans la graisse un oignon émincé). Puis on le tartine généreusement de moutarde.

On le replace dans la cocotte, on sale, on poivre et on parsème le dessus d'herbes de provence.

On ajoute un verre d'eau et un verre de vin blanc.

On laisse mijoter 1h à 1h30 (quand je suis à la campagne, je prends le temps...).

On déguste avec les légumes du jardin...

Et c'est simple mais divin !

roti