750 grammes
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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Tagliatelles San Daniele

Cette recette tire son nom du jambon de San Daniele utilisé pour la réaliser.

Il peut être remplacé par du jambon de Bayonne.

Je vous préviens, nous avons beaucoup aimé cette recette, mais j'ai mis 3h à la digérer, n'étant pas habituée à manger une sauce avec autant de beurre ! Ceci dit, elle vaut franchement le détour.

Ingrédients :1

  • 350g de tagliatelles fraîches
  • une poignée de pistaches
  • 15cl de vin blanc sec
  • 1 cas de mascarpone
  • 80g de beurre frais
  • sel, poivre, muscade
  • 4 fines tranches de jambon San Daniele

Verser le vin blanc dans une petite casserole. Ajouter les pistaches décortiquées et pilées au mortier.

Laisser s'évaporer tout le vin (on dit "tomber à glace").

A ce moment, verser le mascarpone, puis, sur feu très doux, "monter au beurre" : fouetter pour rendre la sauce plus onctueuse, en ajoutant le beurre petit à petit.

Saler, poivrer, muscader selon ses goûts.

Pendant la préparation de la sauce, faire bouillir de l'eau salée et y faire cuire les tagliatelles 3 minutes.

Dresser les tagliatelles sur les assiettes, étaler les tranches de jambon et napper avec le beurre de pistaches.

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san_daniele

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Adèle 07/12/2006 11:11

C'est vilain de faire ça Aude avant les fetes, ce n'est pas raisonnable mais ça a l'air tellement bon!

Aurélie 06/12/2006 17:31

Que des bons ingrédients, ça doit être délicieux en effet, mais le tout ensemble je comprend les problèmes de digestion...

thymatom 06/12/2006 14:09

Que des bonnes choses dans cette recette....Elle doit être un peu calorique je pense, mais ô combien savoureuse !

Sylvie 06/12/2006 11:43

Qu'est-ce que ça doit être délicieux, mais c'est vrai qu'il y a pas mal de beurre dans la sauce... ;o)

Karine 06/12/2006 10:36

Vin et beurre c'est terrible à digérer, mais que ça doit être bon, j'adore ce genre de plat de pâtes.