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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Sauté de porc aux épices

J'aime beaucoup les sautés. C'est super pratique quand on reçoit : ça vous fait un plat avec une bonne sauce ni trop lourde ni trop claire, ça mijote pendant qu'on se penche sur l'entrée et le dessert. Mieux, c'est meilleur réchauffé donc on peut même s'en occuper la veille.

J'ai réalisé ce sauté à Souesmes. Je m'y suis mise juste après le petit dej (ça ne me dérange pas de manipuler de la viande, des oignons, etc juste après le café) ce qui me permet ensuite de me coller à nos activités solognotes : ballade ou travaux, au choix !

Il faut :

  • 1kg d'échine de porc coupée en gros dés
  • 2 oignons émincés finement
  • 3 cas de farine
  • 4 tomates coupées en dés (ou 1 boite de tomates concassées)
  • 1 verre de vin blanc (je n'avais que du moelleux, et ça le fait bien !)
  • 1 verre de bouillon de légumes (ou d'eau)
  • 1 cas de massalé
  • 1 cas de curry
  • sel, poivre

On commence par faire rissoler la viande de tous les côtés dans un peu d'huile d'olives.

On retire la viande de la cocotte et on la réserve.

On jette les oignons dans la cocotte et on fait rissoler à feu moyen 8 minutes.

On remet la viande, on saupoudre avec les épices et on remue pour bien les répartir sur la viande.

On saupoudre ensuite de farine et on remue. Celle-ci doit blondir.

On peut alors mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Et on ajoute les tomates en dés (avec leur jus).

On sale, on poivre. On pose le couvercle sur la cocotte et on laisse 1h30 minimum à feu doux.

Au moment de servir, si la sauce ne vous parait pas assez onctueuse, retirer la viande de la cocotte et faire réduire la sauce.

Chez moi, ça n'arrive jamais car je laisse rarement moins de deux heures.

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saute_porc

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olga 03 14/05/2007 09:40

Bonjour et bonne semaine, je parcours votre blog et je trouve cette recette, il est 9h35, je m'y mets aussitôt, j'ai le sauté pour aujourd'hui, tous les autres ingrédients,et la photo est tellement jolie avec cette sauce toute délicate que je n'hésite pas un instant. Merci-

Marie Cuisine 13/05/2007 11:06

Un suaté qui me convient tout a fait ! Tout ce que j'aime. Bon dimanche, Bises, Marie

Annie 11/05/2007 14:19

Il est très appétissant ton sauté de porc !

Véro 09/05/2007 22:33

Ah ah!!, je lis le comm d'Anne Sophie, et je vois que le lundi de pont en Sologne était sympahtique!! lolBon, tu me donnes envie de faire des sautés au moelleux, ça doit être bien bon...

marie 09/05/2007 19:06

C'est vrai, c'est rapide, pas trop lourd et "ça le fait"!