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Samedi 21 juillet 2007 6 21 /07 /Juil /2007 07:08

Pommes de terre au lard à la bretonne

Après mon chou pommé braisé, voici un autre plat que je fais souvent mais que je ne présente jamais à mes invités : il fait partie de ces recettes qu'on fait le soir, en famille, quand il reste des lardons et qu'on a racheté par erreur un filet de pommes de terre sans avoir utilisé le précédent !

Cette recette "oblige" à ouvrir une bouteille de cidre... qu'on peut alors siroter avec un kir breton par exemple, pendant que la cocotte minute chuchotte joyeusement.

Fidèle à mon envie de vous proposer des recettes simples et savoureuses, en voici donc une, cachée dans le livret de recettes des cocottes minute Seb :

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 5 oignons moyens
  • 200g de lard de poitrine demi sel (ou de lardons)
  • 25g de beurre
  • 1 verre de cidre brut
  • 1/2 verre d'eau
  • 2 cac de concentré de tomates
  • poivre, sel, bouquet garni
  • 1 belle gousse d'ail

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles régulières mais pas trop minces.

Peler les oignons, les émincer finement.

Rincer le lard à grande eau. Le couper en cube.

Dans la cocotte, faire blondir oignons et lardons avec le beurre. Mélanger sur feu vif pour faire colorer.

Arroser ensuite avec le cidre, puis l'eau et la tomate concentrée. Porter à ébullition.

Disposer les rondelles de pommes de terre dans la cocotte. Ajouter poivre, très peu de sel, bouquet garni et ail. Mélanger.

Fermer la cocotte et monter en pression sur feu vif. Dés chuchotement, réduire le feu et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Bien entendu, cette recette est possible sans cocotte minute : ce sera juste plus long, et il faudra faire attention à maintenir un certain niveau de liquide.

1

pdt_bretonnes

PS : vous savez quoi ? Jeudi, je suis allée chez Lidl, comme ça pour voir... et je me suis rachetée une Machine à Pain !

Attendez, je vous explique : je suis très contente de ma Bifinett KH2232 mais après plus d'un an d'utilisation intensive, la cuve commençait à s'abîmer au niveau du revêtement anti-adhésif.
Et il y aussi un truc un peu embêtant, une fonctionnalité qu'elle n'a pas : il n'est pas possible d'utiliser la minuterie pour le programme pâte.

Et cette fonctionnalité est présente dans la nouvelle Bifinett, modèle 1171 ! Ce qui est quand même bien pratique quand on veut façonner un beau pain et cuire au four... sans se lever aux aurores !

Donc j'ai une MAP toute belle toute nouvelle à Nozay... et bientôt une MAP un peu usée à Souesmes (c'est cool les maisons de campagne pour le recyclage !).

Par Audinette - Publié dans : Plat - Ecrire un commentaire - Voir les 21 commentaires
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Commentaires

Miam, une association que j'adore!
Commentaire n°1 posté par Rosa le 21/07/2007 à 10h39
Mais je la trouve très présentable cette recette-là!!
Commentaire n°2 posté par Vert poudré le 21/07/2007 à 10h52
Appétissante cette recette, ça m'a donné envie, dommage, plus de lardons ! Va falloir remédier à ça !

En parlant de Souemes, cela fait un moment que l'on n'a plus de nouvelles de vos travaux là haut....
Commentaire n°3 posté par Dominique le 21/07/2007 à 10h59
je craque pour des plats pareils! dis aude, je peux venir ? :)
Commentaire n°4 posté par salwa le 21/07/2007 à 11h30
En bonne bretonne, je vais adopter ta recette !! Même si (oh zut !!) elle oblige à ouvrir une bouteille de cidre ! :p
Commentaire n°5 posté par Karine le 21/07/2007 à 15h29
cette recette plairait sans aucun doute à mon n'amoureux (et à moi aussi ;)
Commentaire n°6 posté par matylda le 21/07/2007 à 16h12
en te lisant je découvre le kir breton...merci!
Commentaire n°7 posté par mimosa le 21/07/2007 à 16h31
moi aussi je craque !
Et tu sais, je suis RE-CONNECTEE (depuis 5 mn...) !!!!!
Commentaire n°8 posté par Manue le 21/07/2007 à 18h31
J'avais oublié cette très bonne recette testée il y a bien longtemps déjà et là que vois-je! ton succulent plat! Il est très appétissant.
Bonnes vacances. Bises Pat.

Tu as bien fait de changer d'avatar, car comme je te l'ai déjà dit à la sortie de l'école, tu es très jolie avec cette coupe qui te va à merveille.;)
Commentaire n°9 posté par pat91620 le 21/07/2007 à 23h50
Je pense que c'est plutôt la 1171 (d'ailleurs j'ai l'impression qu'elle ressemble à la 2232!). Moi aussi je me la suis achetée, je guetterai avec attention tes prochaines réalisations boulangères!
Bon dimanche :-)
Commentaire n°10 posté par kalistina le 22/07/2007 à 02h55
toujours des recettes à découvrir
Commentaire n°11 posté par cuisineplurielle le 22/07/2007 à 09h01
J'avais oublié cette très bonne recette testée il y a bien longtemps déjà et là que vois-je! ton succulent plat! Il est très appétissant.
Bonnes vacances. Bises Pat.

Tu as bien fait de changer d'avatar, car comme je te l'ai déjà dit à la sortie de l'école, tu es très jolie avec cette coupe qui te va à merveille.;)
Commentaire n°12 posté par pat91620 le 22/07/2007 à 09h56
Cool cette recette ça donnerait presue envie de se remettre à table lol !!!

Moi aussi j'ai rejoint l'univers des mapeuses avec ma bifinett 1171 achetée jeudi dernier !!!
Commentaire n°13 posté par angycari le 22/07/2007 à 13h46
Alors ca, c'est le genre de recettes que j'adore!!!!! Idéal en plus pour l'hiver!!! C'est no-té!!!
Commentaire n°14 posté par Clairechen le 22/07/2007 à 15h41
bon on passe à table à quelle heure ?
Commentaire n°15 posté par christine (hummm le 22/07/2007 à 16h44
Perso je mets les pieds sous la table quand tu veux pour une recette comme ça ! bon remarque même sans recette je mets les pieds sous ta table ! mais bon si en plus y'a un petit plat comme ça c'est le nirvana ! en plus j'ai plein d'cidre à la cave... bon j'essaye quoi ,-)
Commentaire n°16 posté par Dorian le 23/07/2007 à 00h21
Une recette très simple pour un dîner en famille avec une bonne salade verte... ok, mon dîner est tout trouvé pour ce soir....
Quand à la BIFINETT 1171 de chez LIDL, ça fait maintenant 7 mois que je l'ai... et franchement elle est géniale, je l'utilise surement beaucoup moins que toi mais elle est très pratique, car moi aussi, je ne fais jamais cuire dedans, je préfère cuire dans mon four.
Bonne boulange
Commentaire n°17 posté par mimi le 23/07/2007 à 13h54
une machine à pain quelle horreur ! où est le plaisir de pétrir la pâte ????

par contre la recette de pommes de terre bravo.

Kalinka
Commentaire n°18 posté par Kalinka le 24/07/2007 à 17h25
Des tomates dans des Pommes de terre au lard, recette bretonne ? Pourquoi pas avec de l'huile d'olive pendant que vous y êtes ! Je regrette, mais on y met pas de tomate et on ne boit pas de cidre avec. Ni pour la cuisson, ni pour boire. C'est cuit avec un peu d'eau et on boit du 'Lait Ribot' dans un grand bol. Ou alors il faut ôter le mot breton de votre recette.
Commentaire n°19 posté par Gwion Coat ar Roc'h le 25/01/2012 à 10h34
Tiens... ca faisait longtemps qu'on n'avait pas eu de commentaire agressif de "monsieur je sais tout sur tout" et "radical(e)" de surcroit... En ce qui me concerne, la recette me plait bien, à la bretonne ou a la niçoise peu m'importe.
Commentaire n°20 posté par Fernand le 25/01/2012 à 14h31
Je ne pense pas, contrairement à ce que vous dites, que mon commentaire a quelque chose d'agressif. Quand à "monsieur ou madame je sais tout", je pense que vous parlez pour vous ! Je suis tout simplement un natif breton pure race et fait remarquer que les pommes de terre au lard étaient faites telles que je l'ai décrit. J'ai 84 années passées et je sais de quoi je parle. Maintenant faites ce plat tel que vous l'aimez mais ne l'appelez plus 'Pommes de terres au lard à la BRETONNE'. A chacun ce qui lui appartient mille Dieux et bon appétit...
Commentaire n°21 posté par Gwion Coat ar Roc'h le 26/01/2012 à 12h54
BonsoirMerci pour votre recette, que je testerai avec plaisir. Le terme "à la bretonne" est très souvent utilisé lorsqu'on utilise du cidre. C' était le cas ici je suppose car, comme indiqué, j'ai simplement réutilisé le titre de la recette du livret Seb. Cordialement.
Réponse de Audinette le 27/01/2012 à 23h16
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