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Visant un reste d'épinard dans le frigo, je me suis dit que ce serait sympa de les incorporer dans une préparation à cake et de les cuire à plat pour que ce soit plus pratique à manger.

Quand j'ai commencé à les préparer, j'ai eu un doute sur l'aspect final que j'obtiendrais car franchement les épinards ne donnent pas de petite note sexy !

Ma foi, ils ont un look spécial c'est certain mais pas si moche finalement !

Quand on aime les épinards, et c'est mon cas, ces carrés font un encas bien pratique qui se mange froid sans aucun soucis.

Pour les réaliser, il vous faudra :

• 3 oeufs
•  150g de farine avec levure incorporé
• 400g d'épinard haché cuit
•  1/2 oignon émincé
•  10 cl d'huile olive
•  13 cl de lait tiède
• 40g de gruyère
• 50g de feta en dés
• 8 tranches de magret de canard

Dans un saladier, mélanger les oeufs et la farine tamisée. Ajouter l'huile et le lait.
Fouetter bien puis ajouter le gruyère râpé.

Réserver.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Quand il est transparent, le rajouter à la préparation.

Ajouter également les tranches de magret coupées en deux dans la longueur.

Incorporer ensuite les épinards et la feta et mélanger.

Verser dans un flexipat (ou dans votre lèchefrite) et faire cuire une vingtaine de minutes à 180°.

Découper en carrés, petit ou grand format, avant de servir.

Comme je vous l'avais dit la dernière fois, j'aime utiliser de bons restes pour faire des cuillères apéros chaudes.

Ici, j'avais réalisé la veille du boeuf aux oignons, mais à ma sauce, et probablement très simplifié par rapport à la recette originale.

Pour une douzaine de cuillères :

• 200g de boeuf (rumsteak)
• 2 cas de sauce soja
• 2 cas de nuoc mam
• 2 cac de vinaigre de riz
• 1 gousse d'ail haché
• 2 oignons
• 1 cac de sucre
• 1 cac de gingembre en poudre

Dans un bol, mélanger la sauce soja, le nuoc mam, l'ail haché et le gingembre.

Couper le boeuf en lanières. Ajouter le boeuf dans sa marinade.

Laisser 1 heure au frais.

Emincer finement les oignons.

Dans un wok, faire chauffer 1 cas d'huile d'arachide et y faire dorer les oignons.

Ajouter 5cl d'eau, baisser le feu, saler, poivrer et faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Retirer les oignons du feu et réserver.

Dans le wok, verser le boeuf sans sa marinade et faire dorer la viande à feu vif 1 ou 2 minutes.

Puis ajouter dans le wok, avec le boeuf, la marinade ainsi que les oignons, le sucre et le vinaigre.

Mélanger le tout et retirer du feu.

Pour ces cuillères, j'ai utilisé un sachet de riz basmati express, que l'on fait cuire 2 minutes au micro-ondes.

Placer un lit de riz dans chaque cuillère puis un peu de boeuf aux oignons.

Servir aussitôt.

Ceci est le dernier article programmé pendant mes vacances au Maroc.

Je vous retrouve pour de vrai dimanche !