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Voici la recette que Nadia et moi allons présenter à Soissons cette année. Aujourd'hui même, à 16h, nous formerons notre binôme.

C'est une recette de Nadia, que vous trouverez en cliquant ici.

Seul petit changement par rapport à la recette initiale, j'ai collé les biscuits avec de la pâte de praliné.

Pour réaliser 40 macarons, il vous faudra :

• 125 g de cacahuètes avec peau non salées, grillées et bien moulues
• 125 g de sucre glace
• 125 g de beurre mou
• 125 g de farine
• 1 cac de levure chimique
• 100 g de pâte de praliné

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les cacahuètes en poudre, la farine et la levure.

Amalgamer le tout pour obtenir un pâton sans trop travailler la pâte.

Confectionner des petites boules de la taille d'une grosse olive et les disposer (tout en les espaçant) sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre à cuire à 180° pendant 15 à 20 min.

Dès que les macarons commencent à dorer, il faut les retirer du four.
Après cuisson, laissez refroidir.

Accoler les macarons deux par deux avec la pâte de praliné.
Laisser sécher puis les garder dans une boite hermétique.

Bon weekend à tous !

Ce rouleau, dit californien, a été inventé au début des années 1970 par les chefs japonais vivants aux Etats-Unis pour plaire à la clientèle locale :  ils n'appréciaient pas particulièrement de voir la feuille de nori c'est pourquoi elle a été placée à l'intérieur.

Ce sont mes préférés. Ils sont un peu plus difficiles à réaliser que les futo maki sushis mais tellement jolis au final que cela vaut bien un peu de manipulation supplémentaire.

Pour 2 rouleaux (16 sushis) prévoir :

• 300g de riz à sushi préparé
• 2 feuilles de nori
• 2 bâtonnets de concombre
• 4 lamelles d'avocat
• 4 tranches de saumon frais
• de la mayo
• du wasabi
• des graines de sésame noir

Placer la feuille de nori sur la base et au bord de la natte, côté brillant et lisse vers le haut.

Tremper les mains dans de l'eau mélangée à du vinaigre de riz puis prendre une poignée de riz équivalente à environ 6 cas. Etaler le riz de manière uniforme en commençant par le centre.

Dérouler une feuille de film alimentaire sur le riz et retourner le tout afin que le riz se retrouve à l'extérieur.

Disposer du wasabi et de la mayo au centre de la feuille de nori.

Disposer les garnitures dessus, bien au centre.

Soulever la natte avec le film transparent en maintenant les ingrédients bien au centre avec le bout des doigts. Aligner le bord inférieur avec le centre du rouleau, 1 cm au delà des garnitures.

Les mains doivent exercer une pression bien répartie sur toute la surface du rouleau pour qu'il garde une forme bien ronde.

Soulever le bord de la natte et du film et continuer à rouler jusqu'à ce que le rouleau soit refermé sur lui-même. Appliquer encore quelques pressions pour lui donner une jolie forme.

Retirer ensuite la natte et le film.

Saupoudrer de graines de sésame.

Humidifier la lame d'un couteau pour couper le rouleau en deux.

Nettoyer la lame, la laisser humide et couper chaque rouleau en 4 pour obtenir 8 ura makis.

Déguster aussitôt !