750g

Pour ces feuilletés, je me suis inspirée d'une recette retrouvée dans un vieux calendrier Demarle.

Elle est très rapide, facile et les bouchées sont toutes mignonnes.

J'ai modifié les proportions et quelques ingrédients.

• 1 disque de 250g de pâte feuilletée
• 1 oeuf battu
• 2 jaunes d'oeufs
• 80g de roquefort
• 15cl de crème liquide
• 2 cas de farine
• 1 pincée de noix de muscade

A l'aide d'un découpoir cannelé de 5 cm, découper une vingtaine de disque dans la pâte.

Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les dorer à l'oeuf puis les rayer en croix (avec un rayeur ou une incisette ou une pointe de couteau aiguisé).

Enfourner 12 minutes à 180°.

Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le fromage, la crème, la farine, les jaunes d'oeuf et la muscade.

Porter le mélange à ébullition puis laisser cuire 2 minutes en remuant au fouet.

Ouvrir les feuilletés en deux et les garnir d'une cuillère à café bombée de crème au Roquefort.

Refermer les feuilletés et servir chaud.

On peut aussi tout préparer à l'avance et les réchauffer 5 bonnes minutes au four au moment de l'apéro.

A tester avec différents fromages !

Bonjour tout le monde !

Un peu de douceur pour recommencer la semaine, après un weekend un peu chargé en champagne, en décibels, en cadeaux mais surtout en émotion. Rien de tel que de fêter son anni (surtout quand les invités sont surprises et que c'est le zhom qui gère tout !) pour accepter les années qui défilent.

Rien de plus simple qu'une compote de pommes vous allez me dire, mais je suis difficile en compote : je n'aime pas trop les compotes toutes lisses de type "pot de bébé". J'aime les compote un peu plus rustiques dans lesquelles ils restent des morceaux de pommes pas complètement cuits.

Avec le cooking chef, c'est encore plus facile : comme c'est lui qui mélange, et qu'il le fait davantage que moi, on obtient plus rapidement un mélange de pommes réduites complètement en compote et d'autres, dont les morceaux, coupés un peu plus gros, résistent. C'est à ce moment là que je stoppe la cuisson.

• 1.5 kg de pommes
• 1 citron
• 10cl d'eau
• 70g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille

Eplucher les pommes et les couper en dés : certaines en dés très fins, d'autres en dés plus gros.

Presser le citron sur les dés de pommes. pour ne pas qu'elles noircissent

Placer les dés de pommes dans le bol du CC, saupoudrer de sucre puis ajouter l'eau.

Fendre la gousse de vanille, récupérer ses graines et les ajouter au reste.

Régler la température à 90° et la vitesse sur mélange "M1".

Le temps de cuisson est vraiment affaire de goût, mais il faut un minimum de 25 minutes pour avoir une base de compote.  

Bonne semaine !