En ce dimanche de Pâques, les enfants seront bientôt en train de chasser les oeufs dans le jardin.

Nous sommes à Souesmes, et j'ai préparé des chocolats hier après-midi pour terminer en beauté le repas de ce midi.

Je ne suis pas super satisfaite du résultat : j'ai pensé à prendre dans les bagages mes empreintes en silicone, mon pinceau et c'est tout.

Pas de corne pour racler le chocolat lors de la dernière étape, et cela m'a fait cruellement défaut : les dessous de mes chocolat et les bords sont hideux...

Le dessus n'est pas trop mal et surtout, ils sont très bons alors ils méritent quand même une petite place ici

Pour réaliser 30 chocolats, il vous faudra :

• 200g + 100g de chocolat pâtissier au lait
• 2 cas de pâte de praliné
• 3 cas de noisettes en poudre

Au bain-marie, faire fondre les 200g de chocolat.

A l'aide d'un pinceau, étaler une couche de chocolat au fond des empreintes sur le fond et sur le bord.

Insistez bien sur les fonds qui ont des motifs car cela créé des creux qu'il faut remplir.

Placer le moule à chocolats 20 minutes au frigo.

Laisser le cul de poule avec le chocolat dans le bain marie et le remuer de temps en temps.

Lorsque la première couche de chocolat est durcie, appliquer une deuxième couche en procédant de la même façon.

Remettre au frais 20 minutes.

Pendant ce temps, ajouter la pâte de praliné dans le reste de chocolat et remuer afin de former un mélange homogène.

Ajouter ensuite la poudre de noisette.

Garnir les moules à chocolat avec cette pâte choco/praliné/noisette. Attention de ne pas dépasser le haut des empreintes.

Replacer au frais 15 minutes.

Faire fondre les 100g de chocolat restant et en recouvrir les chocolats.

Normalement, on utilise une corne pour racler l'éxecdent et faire un dessous et des bordures bien nets.

Ici, j'ai fait avec les moyens du bords : une maryse, puis une spatule à crêpes, mais le résultat n'est pas concluant.

Replacer au frais 1 heure ou deux.

Au sortir du frigo, démouler les chocolats et délicatement retailler si besoin les bords au couteau (si besoin).

Les quantités de chocolat sont généreuses : il me restait un peu de la préparation pralinée, j'en ai garni des fond de moules à mini-muffins et les ai fait durcir au frais.

 Joyeuses Pâques !

Les fêtes de fin d'année, et la période hivernale de façon générale, sont, chez nous, synonyme d'oranges et de clémentines dans la corbeille de fruit.

J'aime aussi retrouver un bon petit goût d'agrumes dans des sablés.

J'ai trouvé cette recette ici.

Pour une vingtaine de sablés (mais cela dépend de vos emporte-pièces) :

• 125g de beurre fondu
• 200g de farine
• 1 cac de levure chimique
• 60g de sucre en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 orange bio
• 1 oeuf

Prélever le zeste de l'orange avec un zesteur ou sinon, le hacher finement.

Dans un saladier, verser la farine, la levure et les sucres.

Faire un puit et y verser l'oeuf battu.

Avec les doigts, former un sable.

Puis ajouter les zestes et le beurre.

Bien incorporer le tout : la pâte doit être homogène.

Former une boule de pâte et laisser au frais plusieurs heures.

Etaler la pâte sur 5mm et former des sablés à l'aide de l'emporte-pièce de votre choix.

Déposer les sablés au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 10 minutes à 180°.

Laisser refroidir sur une grille à la sortie du four.

Si vous souhaitez les glacer, mélanger 100g de sucre glace avec un peu du jus de l'orange zestée : il faut une consistance pas trop liquide pour pouvoir l'étaler sur les sablés sans qu'elle ne coule trop.

Eh oui, une recette tellement simple qu'elle ne figurait pas encore sur ce blog, c'est bien dommage !

Les truffes c'est très facile à faire.

La première fois que j'en ai fait je ne savais même pas ce que c'était qu'une "ganache", et pourtant, ce n'est que ça : une ganache (du chocolat et de la crème) qu'on laisse figer au froid pour ensuite la mouler en petites boules.

Voilà, tout est dit !

Pour une vingtaine de truffes :

• 200g de chocolat pâtissier
• 15cl de crème liquide entière
• 20g de beurre demi-sel mou
• une gousse de vanille ou une pincée d'épices
• du cacao non sucré en poudre

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.

Verser la crème dans une petite casserole et y mettre les graines de vanille.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres épices (de la cannelle par exemple). L'idée c'est d'aromatiser la crème selon ses goûts.

Porter la crème à ébullition.

Dés les premiers bouillons, verser 5cl sur le chocolat (en pistole ou préalablement haché).

Remuer.

Verser le reste en 2 fois.

Remuer à la spatule pour obtenir une ganache homogène et bien brillante.

Ajouter le beurre.

Verser cette ganache dans un plat (genre plat à gratin) et laisser figer au frais plusieurs heures.

A l'aide d'une petite cuillère, prélever des noix de ganache et les rouler pour obtenir une petite sphère.

Préparer une assiette creuse avec du cacao amer.

Y rouler les billes de ganache au fur et à mesure.

Réserver au frais. 

Ce sont les truffes les plus classiques.

Ensuite, on peut varier les plaisir, les rouler dans des éclats de crêpes dentelles, dans de la poudre de pistache, dans de la noix de coco...

On peut aussi, dans la ganache, emprisonner une noisette ou un fruit confit...

Mais je dois dire que j'aime bien la version toute simplette !

Je suis en congé ce midi pour quelques jours, il me tarde, j'ai besoin de repos !