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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Paupiettes de veau aux carottes

Je ne sais pas vous, mais je n'en peux plus de ce temps maussade. On est passé très vite de l'été à l'automne et je n'ai pas encore eu le temps de m'habituer :)

Du coup, envie de confort food, de plat qui réchauffe ! Les paupiettes, ça fait toujours son petit effet maison de campagne, déjeuner dominical chez mamie, bref, ça fait du bien.

Pour 4 gourmands (2 paupiettes par personne chez nous) :

  • 8 paupiettes de veau (bio)
  • 2 oignons
  • 8 carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 20cl de sauce tomate au basilic
  • 20cl de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cas de fond de veau
  • sel & poivre

Eplucher et émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, à feu doux.
Ajouter les paupiettes et les faire dorer de tous les côtés. Saler et poivrer.
Eplucher les carottes, les fendre en deux, et les faire cuire 4 minutes au micro-ondes (800W) dans un récipient avec couvercle et avec un peu d'eau.

Déposer les paupiettes et les légumes dans un plat allant au four.
Dans un petit saladier, mélanger la sauce tomate et le vin blanc puis émietter le cube de bouillon et ajouter également la cuillère de fond de veau. Assaisonner si besoin.

Verser le liquide sur les légumes.
Enfourner 40 minutes à 160°.

Paupiettes de veau aux carottes

En accompagnement, je propose généralement de la purée ou du riz pour profiter du jus de cuisson (si vous avez le temps, vous pouvez le faire réduire avec un peu de maïzena pour en faire une sauce onctueuse).

Comme vous le verrez sur la photo, je prépare le double de paupiettes pour en congeler la moitié :)

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tata-lolotte 12/10/2020 12:03

Merci pour le partage et l'idee des doubles part .Belle journee

mamie caillou 12/10/2020 08:26

ce plat est réconfortant et certainement délicieux !