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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Tarte aux pommes à la confiture de lait

Les tartes aux pommes, je crois que je ne m'en lasserais jamais... Qu'elles soient toute simples ou agrémentées comme ici d'un petit ingrédient qui change, elles sont dans mon top 5. Ce n'est pas un dessert compliqué et pourtant, on peut facilement ne pas la réussir : trop travailler la pâte et la rendre cassante, mal gérer la cuisson... Bref, une bonne tarte au pommes, cela se mérite !

Pour 8 personnes, il vous faudra :

Pour la pâte :

  • 250g de farine T45 ou T55
  • 125g de beurre froid
  • 100ml (environ) d'eau à température ambiante
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sel et le sucre.
Faire une fontaine et y placer le beurre coupé en dés.
Commencer à pétrir du bout des doigts pour former un gros sable.
Ajouter de l'eau et stopper dés que la pâte se rassemble et peut former une boule, même s'il vous reste quelques millilitres.
Filmer la boule et laisser 2h au frais.

Pour la tarte :

  • 6 pommes
  • 50g de confiture de lait
  • la pâte brisée sucrée

Pour la confiture de lait, vous avez 3 méthodes :

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis la renverser sur un moule à tarte beurré. Foncer le moule. Piquer le fond et les bords avec les dents d'une fourchette.
Eplucher les pommes et les couper en lamelles.
Etaler la confiture de lait sur le fond de tarte puis y déposer les lamelles de pommes.
Enfourner de suite à 200° pendant 35 à 40 minutes.

Si possible, choisir un programme chaleur tournante + sole. Sinon, il est préférable de faire cuire le fond de tarte à blanc.

Tarte aux pommes à la confiture de lait

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LadyMilonguera 11/09/2020 11:51

Ta tarte aux pommes me tente bien...

mamie caillou 07/09/2020 09:56

des pommes il y en a toute l'année, mais pour moi c'est encore trop tôt, cette fin d'été nous profitons encore des fruits juteux et sucrés que le soleil nous a donné. Cependant ta tarte est splendide et cette idée de confiture de lait est à retenir, bravo !