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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Focaccia au basilic

Il a fait super beau ce weekend, nous étions à Souesmes et on a bien profité du temps radieux. Aujourd'hui le ciel est nuageux et cela s'est vraiment rafraîchit. Aussi, je vous propose un peu de soleil virtuel avec cette focaccia que j'ai réalisée il y a quelques semaines pour un apéro. 

Pour une focaccia de la taille d'une grande lèche-frite :

  • 500g de farine T65
  • 12g de levure de boulanger fraîche
  • 10g de sel fin
  • 15g d'huile d'olive
  • 300ml d'eau tiède
  • 2 branches de basilic frais

Laver, sécher, puis effeuiller le basilic. Avec un ciseau, émincer les feuilles.

Mettre la farine et le sel dans le bol du robot pâtissier. Mélanger. Emietter la levure par dessus puis verser l'eau et commencer à pétrir. Ajouter l'huile en filet tout en continuant le pétrissage. 

Lorsque la pâte commence à bien se rassembler et à être homogène (compter au moins 10 min), ajouter les feuilles de basilic et pétrir encore quelques minutes pour bien les incorporer.

La pâte doit être souple et non collante.
Former une boule et la déposer dans un cul de poule fariné. Saupoudrer d'un voile de farine et laisser lever 30min dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air (chez moi, c'est dans le four vapeur fonction étuve, à 30°).

Récupérer le pâton et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie (sur une feuille en silicone) mais sans trop appuyer. Puis laisser poser 15 min.

Dans un verre, fouetter 2 cas d'eau tiède et 2 cas d'huile d'olive.

Avec vos doigts, faire des trous à la surface de la focaccia puis verser le mélange huile/eau sur la surface. Laisser encore lever 15 min.

Pendant la dernière levée, préchauffer le four à 200°.
Enfourner 20 minutes.

 

Focaccia au basilic

Je vous souhaite une belle semaine !

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LadyMilonguera 21/07/2020 09:41

délicieuse cette focaccia...