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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Crumble individuel à la cerise

Crumble individuel à la cerise

La semaine dernière, lorsque l'Ile de France était en vigilance orange, ça a tellement soufflé que notre cerisier est tombé. J'en étais toute chamboulée  lorsqu'on a ouvert les volets de la véranda et que je l'ai vu tout penché. Comme il est tombé sur la véranda, il n'était pas complètement à l'horizontal, donc nous l'avons redressé et maintenu avec un poteau et une corde reliée à un cyprès.  J'espère qu'il va réussir à refaire de belles racines pour repartir de plus belle.

En attendant, je n'ai pas eu à monter sur une échelle du coup pour récolter les quelques cerises arrivées à maturité et qui ornaient ses branches. J'ai pu récupérer l'équivalent de deux beaux bols. Pour la recette, j'ai trouvé l'inspiration ici.

Pour 6 crumbles, prévoir :

  • 410g de cerises dénoyautées
  • 115g de sucre en poudre blanc
  • 15cl d'eau
  • 2,5 cas de maïzéna
  • 50g de beurre doux froid coupé en dés
  • 70g de cassonade
  • 70g de farine
  • 30g d'éclats de pistaches torréfiées

Placer les cerises, le sucre, l'eau et la maïzena dans une casserole. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser composer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, réaliser le crumble en réunissant tous les autres ingrédients et en les émiettant grossièrement du bout des doigts.

Répartir les cerises dans le fond de 6 ramequins beurrés.
Répartir le crumble par dessus.
Enfourner 25 minutes à 180°.

Crumble individuel à la cerise

La texture de ce crumble est top, c'est pour ça qu'il est très important, comme pour toute recette de pâtisserie en général d'ailleurs, de bien respecter les quantités indiquées. Il vous faut donc peser vos ingrédients. Pour ça, l'élément indispensable c'est la balance de cuisine. Si vous pâtissez beaucoup, cela peut valoir le coup d'investir dans une balance professionnelle. Certaines ont des précisions très fines, au gramme près, et à des tarifs tout à fait compétitifs. 

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mamie caillou 19/05/2020 09:43

des cerises......j'en rêve !