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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Baguettes maison aux graines de sésame

En ce premier jour de déconfinement, je me demande si les français vont continuer à faire leur pain maison. J'espère qu'ils ne perdront pas cette bonne habitude, au moins le weekend :)

Pour réaliser 3 ou 4 petites baguettes (de la longueur d'une plaque de four), il vous faudra :

  • 250g de farine T65
  • 250g de farine T55
  • 325 ml d'eau tiède
  • 1 cas d'huile de sésame
  • 8g de levure de boulanger déshydratée instantanée
  • 2 cac de sel fin
  • 2 cas + 1 cac de graines de sésame doré

Placer les farines dans le bol du robot muni du pétrin.
Faire un petit puit au centre et y verser la levure.
Verser l'eau tiède sur la levure puis commencer à pétrir. Ajouter l'huile.
Pétrir pendant 7 minutes puis ajouter le sel et les 2 cas de graines de sésame.
Pétrir à nouveau pendant 8 minutes.
La pâte de décolle des parois du bol et forme une boule autour du pétrin, elle colle à peine mais doit rester humide.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Chez moi, c'est 1h dans mon four, fonction étuve à 36°.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné puis la diviser en 3 ou 4 pâtons.
Etaler chaque pâton en un rectangle et plier en portefeuille. Puis, rouler en boudin. Placer les baguettes ainsi formées, clé en dessous, sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile silicone ou de papier sulfurisé.

Laisser lever 30 minutes.
Préchauffer le four à 210°.

Humidifier légèrement le dessus des baguettes puis saupoudrer de graines de sésame. Inciser.
Enfourner 28 minutes (durée à ajuster en fonction de votre four).

Baguettes maison aux graines de sésame

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mamie caillou 11/05/2020 10:35

jolies baguettes et avec elles une reprise de choc !

Chrystel 11/05/2020 10:24

En tout cas, personnellement, j'ai souvent fait mon pain maison pendant le confinement et je continuerai, ça, c'est sûr ! Les grandes surfaces sont devenues des "nids à microbes" et avec 2 décès covid dans notre famille, en Bretagne et dans la région de Angers, j'avoue que nous avons "dégusté".... Tes baguettes sont superbes. Bises Aude

lesdelicesdethithoad 11/05/2020 10:00

ça devait sentir bon dans la maison!
bonne semaine