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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Curry de poisson à la mangue

Nous nous sommes régalés hier midi avec ce curry de poisson. J'avais vraiment peur que cela ne plaise pas à mon zhom, qui n'aime pas la mangue et qui n'est pas fan de lait de coco. Mais il a vraiment apprécié l'harmonie savoureuse de l'ensemble. J'ai trouvé l'inspiration sur le site V-ZUG et j'ai utilisé mon four vapeur pour la cuisson du poisson et du riz.

Pour 4, il vous faudra :

  • 600 à 800g de poisson à chair blanche (colin, lieu, cabillaud, merlan)
  • 3 cas bombées de pâte de curry jaune
  • 400ml de lait de coco
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 1 petite mangue
  • 200g de tomates en dés (tomate pelée en boite en hiver)
  • Sel & poivre

Marinade :
Mélanger 1 cas de pâte de curry dans l'huile. Ajouter l'ail et mélanger.
Badigeonner le poisson dessus et dessous avec ce mélange et laisser mariner au frais 30 minutes.

Sauce curry :
Eplucher la mangue et couper la chair en dés.
Eplucher et ciseler les échalotes.
Dans une casserole, verser le lait de coco et 2 cuillères à soupe de pâte de curry. Bien mélanger et porter à ébullition. Ajouter ensuite les dés de mangue et de tomate. Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes pour que les saveurs se concentrent et que la sauce réduise légèrement.

Pendant ce temps, faire cuire du riz blanc 28 minutes dans le four vapeur à 100°.
Au bout de 13 minutes, ajouter le poisson pour qu'il cuise environ 15 min à la vapeur. Il faut ajuster en fonction de l'épaisseur du filet et de la quantité.

Servir le poisson nappé de sauce au curry et accompagné de riz.

Curry de poisson à la mangue

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lesdelicesdethithoad 09/03/2020 09:14

joliment parfumé!!
bonne semaine