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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Gâteau à étage, glaçage Philadelphia et pâte à tartiner

J'espère que vous n'êtes pas complètement saturé de chocolat après les agapes de Pâques. J'ai fait ce gâteau en duo avec Léane : il était destinée à une de ses copines qui fêtait ses 18 ans. Je n'ai donc pas de photo de découpe, ma fille n'est pas blogueuse food et n'a pas pensé à prendre une photo du gâteau découpé !

Nous avons fait deux gâteaux : une génoise fourrée au Nut, et un gâteau au chocolat. Comme ça, il y en avait pour tous les goûts. Pour le glaçage, j'ai testé une recette que j'avais repéré sur un site américain : cream cheese et pâte à tartiner. J'ai mis Philadelphia dans le titre de la recette parce que je vous incite vraiment à utiliser cette marque et non du fromage frais.

La génoise (à cuire dans un moule de 18cm de diamètre) :

  • 4 oeufs clarifiés
  • 120g de sucre
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 cas bombées de pâte à tartiner

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger la levure et la farine.
Dans le bol du robot, monter les blancs en neige. Quand ils commencent à bien mousser, ajouter le sucre et fouetter. Vous devez obtenir une meringue brillante et ferme.
Ajouter les jaunes et de suite la farine. Stopper le robot dés que la préparation est homogène.
Verser la préparation dans dans un moule rond beurré et fariné.
Enfourner à 180° pendant 20 minutes.
Démouler tiède puis laisser refroidir sur une grille.
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur et le garnir de pâte à tartiner.

Le gâteau au chocolat (à cuire dans un moule de 26cm) :

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 150g de beurre doux
  • 6 oeufs clarifiés
  • 120g de sucre en poudre
  • 60g de farine fluide

Au bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre tout deux coupés en dés.
Placer les jaunes dans le bol du robot et battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mélange chocolat/beurre ainsi que la farine, tamisée.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement ces blancs à la préparation.
Verser dans le moule rond beurré et fariné et enfourner une trentaine de minutes à 190°.
Démouler en en laissant le dessus dessous et laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage :

  • 120g de Philadelphia
  • 100g de beurre doux pommade
  • 200g de sucre glace
  • 250g de pâte à tartiner chocolat noisette

Au robot muni de la feuille, commencer par détendre le philadelphia puis ajouter le beurre. Lorsque le mélange est "pommade", ajouter le sucre glace tamisé.
Enfin, terminer par la pâte à tartiner.

Montage :

Glacer chaque gâteau puis les superposer, en mettant le plus petit sur le dessus, of course :)
Glacer de nouveau pour cacher les imperfections dûes à la manipulation.
Décorer comme vous le souhaitez (ici, roses et fleurs en pâte à sucre + perles de sucre)

Gâteau à étage, glaçage Philadelphia et pâte à tartiner

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Shana 29/04/2019 21:09

J'aime beaucoup ton blog. Un plaisir de venir flâner sur tes pages. Une belle découverte et un blog très intéressant. Je reviendrai m'y poser. N'hésite pas à visiter mon univers. A bientôt.