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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Rillette aux deux saumons

Le truc incrédibeule c'est que j'aurais mis ma main à couper que cette recette figurait déjà sur mon blog car je l'ai concoctée il y a plusieurs années et réalisée plusieurs fois depuis. J'ai cherché partout sur audinette.com... jusqu'à me rendre à l'évidence : nada, pas de rillettes de saumon sur ce blog ! Bon, du coup, cette fois-ci, j'ai consciencieusement pris une photo :)

J'ai réalisé une belle quantité car j'avais plusieurs apéros de prévu dont celui du jour de l'an. J'ai conservé le tout sous vide, dans un récipient adapté.

Pour 2 grands bols de rillettes (vous pouvez diviser les quantités par 2) :

  • 2 échalotes
  • 1kg de saumon frais
  • 250g de mascarpone
  • 1 cas d'huile d'avocat (ou d'olive à défaut)
  • 3 cas de jus de citron
  • 3 cas de crème liquide
  • 3 cas de basilic frais ciselé
  • 250g de saumon fumé coupé en petites lanières
  • sel & poivre

Faire cuire le saumon 15 minutes au four vapeur (ou au cuit vapeur ou en court bouillon).
Placer les échalotes dans un grand mixeur. Mixer.
Ajouter ensuite tous les ingrédients sauf les deux derniers. Mixer.

Ajouter délicatement le saumon fumé et le basilic aux rillettes. Poivrer, saler légèrement, et mélanger soigneusement le tout.

Il faut ensuite conserver les rillettes au frais dans un récipient fermé (idéalement sous vide) pendant minimum 48h, elles seront plus goûteuses.

Rillette aux deux saumons

Quand je dis, "deux grands bols", ce ne sont pas les deux petits récipients choisis pour faire la photo, hein :)

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LadyMilonguera 15/01/2019 11:57

Ces rillettes sont terriblement sympathiques !

Chrystel 15/01/2019 06:44

Comme toi, il y a des recettes pour lesquelles je suis quasi sûre de les retrouver sur mon blog. Et puis en fait, rien...Je crois qu'à force de voir et de lire des recettes, on est déphasé(e)...Tu as bien fait de nous proposer ces rillettes de saumon. C'est toujours un plaisir de les déguster. Bonne journée Audinette