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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

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Retour de Grèce avec deux recettes : tzatziki et sfakiani pita

Retour de Grèce avec deux recettes : tzatziki et sfakiani pita

C'est le difficile retour à la réalité ce matin. Je suis rentrée de Kos ce weekend avec des souvenirs plein la tête. Je vous ai abandonnés plus d'une semaine alors pour me faire pardonner, j'ai rapporté dans mes bagages deux belles recettes.
La semaine dernière, j'ai suivi un cours de cuisine décontracté organisé par notre hôtel, et je me suis régalée. Le tzatziki était à tomber par terre ! La qualité du yaourt grec utilisé fait grandement la différence, c'était top. J'ai aussi découvert la sfakiani pita, une sorte de tourte garnie de fromage frais mais dégustée en dessert, arrosée de bon miel.

Retour de Grèce avec deux recettes : tzatziki et sfakiani pita

Voici la recette du chef pour le fameux tzatziki. Bien plus qu'un dip, il peut s'utiliser comme condiment pour les viandes grillées et même comme assaisonnement pour la salade verte.

  • 500g de yaourt grec
  • 1 concombre
  • 3 gousses d'ail
  • 60g d'huile d'olive
  • 1 cac d'ouzo
  • 30ml de vinaigre (de vin, de cidre)
  • des herbes fraîches au choix (menthe, persil, ciboulette, basilic...)
  • sel & poivre

Eplucher le concombre, retirer les graines centrales et le découper en fin morceaux.
Laver puis effeuiller les herbes.
Eplucher les gousses d'ail et les hacher.
Mélanger tous les ingrédients en brassant bien.
Puis conserver quelques heures au frais pour que les arômes se mélangent bien.

Retour de Grèce avec deux recettes : tzatziki et sfakiani pita

Après le tzatziki, le chef a préparé une salade grecque "mirmizeli" et il a fait griller au barbecue plusieurs viandes marinées ainsi que des aubergines, des poivrons et des courgettes. En dessert, il nous a proposé une sfakiani pita. Je vous indique les proportions qui nous ont été données, on doit pouvoir faire deux tartes avec ça.

  • 1kg de farine
  • 400g d'eau tiède
  • 10g de sel
  • 5g de sucre
  • 40g de levure fraîche
  • 50ml d'huile d'olive
  • 800g de mizithra ou ricotta ou chèvre frais
  • du miel

Diluer la levure dans l'eau tiède.
Mélanger la farine, le sel et le sucre.
Ajouter l'huile puis le mélange levure et eau.
Pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Couvrir et laisser lever une heure.

Séparer la pâte en 4 boules puis les étaler en disques. Vous pouvez aussi faire des portions au format pancakes.

Etaler le fromage frais sur deux disques puis recouvrir des deux autres, comme pour une tourte ou un chausson.
Faire cuire à la poêle ou, comme ici, au barbecue, en retournant à mi cuisson.

Retour de Grèce avec deux recettes : tzatziki et sfakiani pita

Etaler de la confiture dans le plat de service.
Découper la sfakiani en portions puis les déposer sur la confiture.
Arrosé de miel à votre convenance.
Déguster au soleil :)

Retour de Grèce avec deux recettes : tzatziki et sfakiani pita

Je vous souhaite une excellente semaine ! 

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