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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Sablés aux jaunes d'oeuf et pépites de chocolat

Sablés aux jaunes d'oeuf et pépites de chocolat

Je n'ai jamais aucun soucis pour utiliser des restes de blancs d'oeuf, car au pire, je les congèle.
Pour les jaunes, je n'ai jamais réussi à les décongeler de façon optimale, malgré l'essai de différentes méthodes alors j'ai abandonné. 
Si j'ai le temps, je passe mes jaunes dans une brioche. Sinon, je fais des sablés. 
Je vous ai déjà proposé il y a quelques semaines des hélénettes, ces fameux sablés aux jaunes d'oeuf. Ici, le principe est le même, avec des proportions différentes, sans poudre d'amande et avec des pépites de chocolat
Ils ont un look de cookies mais non, ce sont bien des sablés, qui croquent sous la dent.

Pour une vingtaine de sablés :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 300g de farine fluide
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60g de sucre blanc
  • 70g de sucre de coco
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150g de beurre doux mou
  • 2 cas d'eau tiède
  • 130g de pépites de chocolat

Mélanger la farine, la levure et les 3 sucres.
Fouetter les jaunes d'oeufs et les ajouter à la préparation.
Puis ajouter le beurre mou. Travailler avec une cuillère en bois puis avec les doigts.
Ajouter un peu d'eau pour que la pâte ne s'effrite pas trop.
Quand elle commence à bien se former en boule, ajouter les pépites au chocolat.
Bien les incorporer puis former une boule de pâte.
La filmer et placer au frais 2h.

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Découper des portions identiques en vous servant d'un emporte pièce de 5cm de diamètre.
Puis former une boule avec la quantité prélevée et l'aplatir légèrement en la posant sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfourner 15 minutes à 180°.

Faire refroidir sur une grille.

Sablés aux jaunes d'oeuf et pépites de chocolat

Aujourd'hui, ma fille Léane a 16 ans... Dire qu'elle en avait 3 quand j'ai commencé ce blog !!

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12345 16/04/2018 21:26

Bonjour
J'ai préparé cette merveilleuse recette de biscuits au chocolat hier après-midi, mais ils n'ont pas tout à fait raison, je ne sais pas si c'est parce que je mets trop de farine, mais je ne me lasserai pas d'essayer jusqu'à ce qu'ils soient parfaits. De toute façon, je les ai partagés avec mes proches et ils les ont aimés. Merci d'avoir partagé la recette. À bientôt.

Pupuce 17/03/2018 09:51

je croquerai bien dedans moi!

LadyMilonguera 16/03/2018 12:11

Ces petits sablés sont à croquer !

tata-lolotte 16/03/2018 10:32

Bonjour Audinette; je suppose que je peux remplacer les pépites de chocolat contre des pépites de fruits ? Un bel anniversaire à Léane je lui souhaite plein de belles choses 16 ans c'est plus tout à fait adolescence c''est un pied dans la vie de jeune femme . Merci pour le partage

Audinette 16/03/2018 14:48

Hello, bien sur, on peut remplacer les pépites :-)

philo 16/03/2018 08:41

Je garde sous le coude cette recette car lorsqu'il me reste des jaunes d'oeufs (notamment quand je fais des macarons) je fais soit un cake aux jaunes d'oeuf soit je me fais un shampoing avec. Du coup ces sablés ça change un peu du cake. Merci pour le partage