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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Sauce vierge, pour accompagner vos poissons

La saison des tomates est enfin de retour. J'avoue que je les attends toujours avec impatience.

Il y a quelques semaines, j'ai préparé des filets de cabillaud enroulé de bacon, et je les ai accompagnés avec du riz complet et cette sauce vierge. Le fait qu'elle soit froide pour accompagner un plat chaud ne me dérange pas, au contraire, j'aime la fraîcheur qu'elle apporte en bouche.

  • 3 tomates grappe
  • 3 échalotes ciselées
  • 15 brins de ciboulette
  • 15 feuilles de basilic
  • le jus d'un citron jaune
  • le jus d'un citron vert
  • 15cl d'huile d'olive
  • sel & poivre

Monder les tomates et les couper en petits dés.
Ciseler les herbes.
Mélanger tous les ingrédients.
Réserver au réfrigérateur.
Il faut la préparer un peu à l'avance pour que les saveurs se mélangent.

Sauce vierge, pour accompagner vos poissons

Comme il en restait, nous avons fini le reste de sauce sur du pain grillé frotté à l'ail, un peu comme des brushettas :)

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LadyMilonguera 18/06/2018 17:04

Superbe cette sauce !

mamie caillou 18/06/2018 10:04

dès que le soleil arrive, je teste !!!!!!!!!!!