Tapas au Pata Negra Labeyrie

Publié le par Audinette

Tapas au Pata Negra Labeyrie

Je suis toujours partante lorsqu'on me demande de tester de bons produits et, si affinité, de créer une recette pour les sublimer.
Ici, il s'agissait de découvrir l'offre de Pata Negra Labeyrie.
Le Pata Negra, réputé pour être le meilleur jambon du monde, est un mets d'exception confectionné en Espagne, dans la région de l’Estrémadure. Bardés à la main puis recouverts de sel marin durant la phase de salage, les jambons Pata Negra sont ensuite travaillés de façon méticuleuse dans le respect de la tradition et de l’excellence. Puis commence la phase d'affinage.  Des persiennes entrouvertes dans les caves d'affinage, permettent aux jambons de s'affiner naturellement au gré des vents pendant de longs mois.
Labeyrie propose 2 affinages : 

  • le Pata Negra Grande Tradition est affiné 24 mois
  • lle Pata Negra Grande Reserve est affiné 36 mois

J'ai aussi pu tester le Lomo Pata Negra.

Tapas au Pata Negra Labeyrie

Avec le lomo, j'ai réalisé des canapés à la pomme et au chèvre frais.
Assaisonner le chèvre avec sel & poivre. Puis couper des tranches de pomme pas trop fines;
Déposer une tranche de lomo sur chaque tranche de pomme puis pocher une noix de chèvre frais.  

Tapas au Pata Negra Labeyrie

La veille de ma dégustation, le zhom avait fait rôtir des légumes à la plancha. J'ai donc utilisé des courgettes et des aubergines rôties pour les deux autres tapas.

J'ai associé le jambon Grande Tradition avec des Noix de Saint Jacques juste poêlées, sur une tartine de pain maison aux sésames, recouverte de purée d'aubergines rôties.

Tapas au Pata Negra Labeyrie

Enfin, pour respecter au maximum la finesse du Jambon Grande Reserve, je l'ai servi en brochette, accompagné de tomates confites et de courgette rôtie.

Tapas au Pata Negra Labeyrie

Ces jambons sont excellents, dégustés à température ambiante, ils révèlent des arômes subtiles et délicats, tout en finesse.

Jusqu'au 30 juin, Labeyrie organise un grand jeu concours qui permettra au gagnant de remporter un séjour pour 2 à Séville, des box de dégustation et des bons de réduction.
Pour tenter votre chance, c'est ici : clic

Article sponsorisé

Publié dans Apéro

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Pata Negra 20/06/2017 09:45

Bonjour, excellente histoire. J'aime Las Tapas et le jambon pata negra.

Bien que, entre le jambon pata negra et le Lomo Ibérique, je préfère le Lomo. Il a un goût plus délicate.

Merci pour le partage.

Cdt,

Sylvie