Pâté végétal aux lentilles et aux champignons

Publié le par Audinette

Samedi dernier, j'ai assuré un atelier cuisine "menu végétalien". Je cherchais une recette de terrine qui se rapproche visuellement d'une terrine de campagne, évidement sans  viande ni crème ni oeuf... J'ai trouvé l'inspiration ici. Mais je suis un peu déçue de la texture : je m'attendais à pouvoir couper des tranches de terrine comme on le ferait avec du pâté. Mais la texture est trop humide (ce qui à la dégustation n'est pas pour me déplaire) donc il faut plutôt voir ça comme une tartinade, voire un dip.

Pour une petite terrine :

  • 100g de lentilles vertes ou blondes

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 1 gousse d’ail

  • 4 échalotes

  • 300g de champignons de Paris

  • 1 cas de thym

  • Sel & poivre

Rincer et égoutter les lentilles puis les cuire de 25 à 40 minutes dans un grand volume d’eau bouillante, avec le cube de bouillon (temps comme indiqué sur le paquet).

Faire blondir l’ai haché et les échalotes émincées dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les champignons nettoyés et émincés et laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.

Bien égoutter les lentilles et les mélanger avec les champignons et le thym. Saler, poivrer.
Mixer plus ou moins finement.
Verser dans une petite terrine, tasser et réfrigérer quelques heures.

Pâté végétal aux lentilles et aux champignons

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