Gâteau damier chocolat vanille

Publié le par Audinette

Gâteau damier chocolat vanille

Cela fait longtemps que je voulais essayer de faire un gâteau damier. L'anniversaire de Léane m'en a fourni l'occasion. Il suffit de réaliser deux gâteaux en utilisant le même moule et d'avoir un compas ou des cercles pour le découpage. La surprise se découvre à la dégustation :-)

Pour coller les parties de gâteau entre elle j'ai utilisé de la ganache au chocolat noir.

J'ai trouvé l'inspiration ici.

La ganache (à faire la veille) :
Hacher 200g de chocolat patissier noir et verser dessus 10cl de crème liquide bouillante.
Bien remuer et ajouter 10g de beurre demi-sel.
Laisser une nuit au frais.

Le gâteau à la vanille :

  • 170g de farine
  • 1 cac de levure chimique
  • 130g de cassonnade
  • 130g de beurre doux
  • 2 oeufs
  • 1 cac rase de vanille en poudre

Mélanger la farine, la levure et la vanille.
Battre le beurre et le sucre en pommade puis ajouter les oeufs battus un à un.
Enfin, mélanger les deux préparations.
Verser le tout dans un moule à génoise de 24 cm de diamètre.
Enfourner 20 minutes à 180°.

Le gâteau au chocolat :

  • 85g de farine
  • 1 cac de levure chimique
  • 130g de chocolat pâtissier noir
  • 70g de sucre
  • 80g de beurre doux
  • 3 oeufs

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mélanger la farine et la levure.
Battre le beurre et le sucre en pommade puis ajouter les oeufs battus un à un.
Ajouter le chocolat fondu, puis la farine.
Verser le tout dans un moule à génoise de 24 cm de diamètre.
Enfourner 20 minutes à 180°.

Une fois que les deux gâteaux sont cuits et refroidis, on peut les mettre une à deux heures au frais pour faciliter la découpe. On peut donc préparer les gâteaux la veille.

Sur un carton, tracer un cercle de 16 cm et un cercle de 8 cm et découper.
Servez-vous de ces deux cercles en cartons pour découper les deux gâteaux.
On obtient donc 2 couronnes + un centre pour chaque parfum.
Il faut que l'épaisseur des gâteaux soit presque identique donc ne pas hésiter à retailler si ce n'est pas le cas.

Gâteau damier chocolat vanille

Il suffit ensuite de les assembler en intervertissant les couleurs.
Sur la photo je vous montre le montage. Mais il faut au préalable recouvrir l'intégralité des anneaux/disques avec de la ganache ou de la pâte à tartiner pour que les parties collent entre elles.
Ensuite, on superpose les deux gâteaux reconstitués.
Recouvrir le tout avec de la ganache.

Gâteau damier chocolat vanille

Publié dans Dessert

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pupuce 21/04/2017 15:46

il est superbe et j'aime beaucoup tes explications! j'essayerai de la faire!

Lili 08/04/2017 12:37

C'est très joli mais au niveau de la texture, cela donne quoi? Est ce assez souple ou pourrait-on envisager d'imbiber les génoises?

Audinette 10/04/2017 21:37

Ce ne sont pas des génoises. Nul besoin de les imbiber

la cuisine d'anna purple 08/04/2017 09:18

magnifique il donne envie!

la cuisine d'anna purple 08/04/2017 09:17

magnifique il donne très envie!!

LadyMilonguera 07/04/2017 12:29

Il est bien beau ton gâteau !