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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Tartelette aux poires et crème pâtissière au chocolat

Tartelette aux poires et crème pâtissière au chocolat

C'est le genre de petits desserts qui passent très bien chez nous. Même Léane qui n'aime pas les poires a mangé sa petite tartelette avec plaisir. Il faut dire qu'une bonne couche de crème pâtissière au fond des tartes, ça change tout !
Les quantités sont données pour 6 tartelettes.

La crème pâtissière au chocolat :

  • 35 cl de lait
  • 60g + 60g de sucre
  • 3 jaunes d’œufs
  • 2 cas de maïzena
  • 100g de chocolat râpé

Mettre le lait et la moitié du sucre dans une casserole et porter à ébullition.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à blanchiment.
Puis ajouter la maïzena. Mélanger.
Verser le lait sucré bouillant dans le saladier, bien fouetter, puis remettre sur le feu.
Porter à ébullition et faire bouillir 2 minutes (feu doux) en remuant sans arrêt.
Hors du feu, ajouter le chocolat que vous aurez pris soin de râper afin qu'il fonde presque instantanément dans la crème.
Verser le tout dans un saladier propre, recouvrir la surface d'un papier film, et laisser refroidir complètement.
Vous en aurez normalement plus qu'il n'en faut mais cela se congèle très bien (ou pas !).

La pâte sablée :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 80g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • un peu d'eau

Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Mettre la farine, le sel, puis le beurre coupé en morceaux sur le plan de travail. Commencer à malaxer, en écrasant le beurre dans la farine.
Vous devez obtenir un sable. Ajouter ensuite le mélange jaunes + sucre. Et former rapidement une boule sans trop travailler la pâte. Si elle s'effrite, ajouter éventuellement un petit peu d'eau. Filmez-la et laisser au frigo de 2 à 12h.

Foncer les moules à tartelettes, puis garnir les fonds de crème pâtissière au chocolat.
Eplucher 3 poires, les couper en deux puis en lamelles pas trop fines.
Placer les lamelles de poire sur la crème.

Enfourner les tartelettes garnies une vingtaine de minutes à 200°.

Tartelette aux poires et crème pâtissière au chocolat

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Floriane perino 24/02/2017 10:06

Miam !

LadyMilonguera 23/02/2017 09:12

Gourmandes ces tartelettes !

Pupuce 22/02/2017 17:23

elles devaient être délicieuses ces petites tartes!

Chrystel 21/02/2017 16:21

Joliment appétissantes tes tartelettes. Merci Aude