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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Tarte au sucre

Tarte au sucre

L'autre jour, je discutais avec une copine des spécialités régionales et on se donnait nos préférées. La copine me parle alors de tarte au sucre, comme dans la Nord. Je n'ai jamais mangé de tarte au sucre lors de mes passages dans le Nord et j'avoue que la seule fois où j'en ai mangé, c'est lorsque j'en ai fait une en juin 2006 !

Et d'en parler m'a donné envie d'en refaire fissa ! La dernière fois, on avait tous bien aimé mais j'avais eu quelques soucis avec ma pâte à brioche. Il faut dire que cela fait plus de 10 ans et que depuis j'ai quand même fait beaucoup de progrès en boulange :-)

Au lieu de prendre la première recette trouvée sur le Net, j'ai piqué celle de Sylvie, ma référence !

Pour la pâte à brioche :

  • 280g de farine
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 100ml de lait tiède
  • 15g de levure fraîche
  • 80g de beurre
  • 1/2 cac de sel

Pour la garniture :

  • 1 oeuf + 60g de crème fraîche épaisse
  • 80g de cassonade
  • 40g de beurre en dés

Placer la farine dans le bol du robot muni du pétrin.
Emietter la levure fraîche par dessus.
Fouetter les oeufs et ajouter le lait.
Verser les liquides sur la levure et commencer à pétrir.
Au bout de 5 minutes, ajouter le sel.
Puis ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir encore 10 minutes. On obtient une boule un peu collante qui se rassemble autour du pétrin.
Placer la pâte dans un saladier fariné et laisser lever, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazer la pâte puis en garnir un moule à manqué de 26cm de diamètre. Elle doit épouser tout le fond du moule. Laisser de nouveau lever minimum 1h.

Enfoncer votre index dans la pâte pour former des trous.
Puis verser le mélange oeuf + crème.
Saupoudrer de sucre.
Répartir enfin le beurre sur le dessus.

Enfourner une trentaine de minutes à 175°.

Tarte au sucre

C'est délicieux ! La prochaine fois, il faut que je fasse des trous plus profonds pour que la garniture s'infiltre plus en profondeur dans la tarte. Au goûter, au petit-dej, c'est top !

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Digmasins 06/03/2017 14:30

Quel beau blog culinaire. Je me suis moi même lancée dans la création d'un blog Digmasins qui en est à ses balbutiements et quel réussite.

Cette tarte me fait retomber en enfance, elle me rappelle les dimanche après midi chez ma grand mère dans le nord de la France.

Angeline 03/03/2017 15:37

très beau blog de cuisine. un plaisir de me promener ici. un régal

Audinette 05/03/2017 10:59

Merci ! :)

LadyMilonguera 02/03/2017 09:25

Comme elle me fait envie ta tarte au sucre !!!