Mille-feuilles vanille et chocolat

Publié le par Audinette

Un joli dessert aujourd'hui, mais présenté plus facilement que le classique mille-feuilles, j'ai eu la flemme de faire un glaçage :-)
Les quantités sont données pour 8 petits mille-feuilles.

Ingrédients pour la crème pâtissière à la vanille :

  • 35cl de lait
  • 60 + 60g de sucre
  • 1 cac de graines de vanille
  • 3 jaunes d’œufs
  • 2 cas de maïzena

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec 60g de sucre jusqu'à blanchiment.
Puis ajouter la maïzena. Mélanger.
Mettre le lait, le sucre et la vanille dans une casserole et porter à ébullition.
Verser le lait sucré bouillant dans le saladier, bien fouetter, puis remettre sur le feu.
Porter à ébullition et faire bouillir 2 minutes (sur feu doux) en remuant sans arrêt.
Verser le tout dans un saladier propre, recouvrir la surface d'un papier film, et laisser refroidir complètement.

Procéder de la même façon pour la crème pâtissière au chocolat mais, à la fin et hors du feu, ajouter 30g de cacao amer en le tamisant au dessus de la préparation lorsqu’elle est encore bien chaude afin qu'il s’intègre presque instantanément dans la crème.

Pour le feuilletage :

  • 600g de pâte feuilletée
  • Un peu de sucre en poudre

Recette de la pâte feuilletée semi rapide : clic
Séparer la pâte en 2 (ou 3). Abaisser chaque pâton en un grand rectangle de 2 mm d’épaisseur.
Déposer chaque rectangle sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et piquer la surface avec une fourchette. Réserver 1h au frais.
Saupoudrer légèrement de sucre puis, placer une deuxième feuille de papier cuisson sur la pâte et placer une plaque par-dessus le tout.
Enfourner 15 minutes à 190°. Retourner le feuilleté, humecter et saupoudrer de sucre puis enfourner 2 minutes.

Faire la même chose avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée.
Découper le feuilletage en petits rectangles : il en faut 3 par personne donc 24 en tout.

Pour la finition :

Sur une grande ardoise, disposer 8 rectangles feuilletés.
Placer chaque crème dans une poche à douille et dresser des noisettes sur chaque rectangle en alternant les couleurs.
Positionner un 2ème rectangle de pâte et recommencer.
Terminer en plaçant un rectangle sur le dessus.

Saupoudrer de cacao.

Mille-feuilles vanille et chocolat

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