Mini madeleines à la banane

Publié le par Audinette

Here again, des bananes bien trop mures pour que qui que ce soit accepte de les manger nature... alors il a fallu improviser :-)

Pour le forum des associations, tous les ans je tiens un stand pour les cours de cuisine et je propose des petites douceurs. Donc il me faut plein de petites bouchées, plutôt sucrées.
Avec ces proportions, j'ai fait 3 plaques de 28 mini madeleines soit 84.

  • 80g de farine avec levure
  • 80g de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 blancs d'oeufs
  • 80g de beurre fondu
  • 1 grosse banane écrasée

Détendre les blancs en les battant légèrement à la fourchette, sans les monter en neige.
Mélanger la farine, le sucre, les jaunes et les blancs.
Puis ajouter le beurre fondu, ainsi que la banane.

Idéalement, placer cette préparation dans un saladier avec couvercle, et laisser au frigo jusqu"au lendemain. Cela favorisera l'apparition tant attendue de la petite bosse :-)

Le lendemain, remplir les empreintes à mini madeleines au 2/3, pendant que le four préchauffe à 210°.
Enfourner 5 minutes puis baisser à 180° et cuire 5 minutes supplémentaires.
Procéder en 3 fois, sauf si vous avez plusieurs plaques d'empreintes.

Mini madeleines à la banane

Publié dans Gourmandises

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Marie L 22/09/2016 13:18

Cela change des madeleines classiques. Bonne idée

LadyMilonguera 22/09/2016 10:59

Elles me disent bien ces petites madeleines...

lesdelicesdethithoad 22/09/2016 08:47

je ne connaissais pas cette version des madeleines en séparant les blancs des jaunes, je testerai!
bonne journée