Cake au lemon curd et noix de coco

Publié le par Audinette

Cake au lemon curd et noix de coco

Et dire qu'avant, quand j'étais jeuuuunnnne, je n'aimais pas des gâteaux avec du citron.
Maintenant, j'adore ! C'est peut-être depuis que je me suis mise au Ti-Punch, va savoir !

Pour le lemon curd, j'avais publié ma recette fétiche l'année dernière, sans beurre. Vous en aurez plus qu'il n'en faut pour la recette mais c'est pas grave, hein ?

Pour ce cake, il vous faudra :

  • 3 œufs
  • 100g de sucre blanc en poudre
  • 100g de beurre doux fondu
  • 200g de farine avec levure incorporée
  • 40g de noix de coco râpée
  • 150/170g de lemon curd

Blanchir les œufs avec le sucre, si possible au robot, afin de doubler le volume.
Ajouter le beurre refroidi.
Tamiser la farine au dessus de la préparation et l'incorporer sans faire de grumeaux.
Ajouter la noix de coco, puis le lemon curd.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser dans un moule à cake de taille standard, ou dans deux moules moyen comme ici.
Enfourner à 180° et cuire une trentaine de minutes, 45 pour le grand moule.

Une texture moelleuse, un parfum subtil de citron... top !

Une texture moelleuse, un parfum subtil de citron... top !

Publié dans Dessert

Commenter cet article

Floriane PERINO 22/09/2016 14:07

J'ai toujours adoré les desserts au citron, surtout les tartes, par contre je n'a jamais fait de lemon curd. Ce beau cake donne envie !

Belle journée

Véro 19/09/2016 20:49

Je me retrouve complètement dans ton commentaire! Moi non plus, pas fan des gâteaux au citron au départ, et pourtant, je me surprends à les décliner sous plein de formes ces derniers temps! Et je viens juste de découvrir le lemon curd comme base d'un cheesecake, dont je suis tombée carrément amoureuse! Donc je suis très pressée d'essayer ta recette :-)

Audinette 20/09/2016 11:02

cheese cake au lemon curd ? miam !:-)

Chrystel 17/09/2016 18:28

Il doit être terriblement bon. Merci

LadyMilonguera 16/09/2016 10:43

Lemon curd et noix de coco...ça me plait !

lesdelicesdethithoad 16/09/2016 08:55

il doit être bien parfumé ce cake!
bonne journée