Dômes d'églefin

Publié le par Audinette

Voici des dômes de poisson, que l'on peut déguster chauds, tièdes ou froids. On va dire que cela pourrait être en fonction de la météo ! Pratique pour un pique-nique estival je trouve.
Je les ai réalisés dans les empreintes Dômes Spirales de Demarle, qui ne sont pas sur le catalogue mais étaient en vente au moi de juin.
J'ai tenté le bicolore mais je trouve que ça se voit à peine (la couche du dessous est légèrement rosée grâce à l'ajout de sauce tomate).

Recette très facile ou il suffit de tout mélanger !

Pour 12 dômes, il vous faudra :

  • 600g d'églefin
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 cas de basilic haché
  • 70g de sauce tomate (ou de concentré)
  • sel et poivre

Mixer le poisson avec les œufs et la crème.
Ajouter le basilic.
Séparer la préparation en deux.
Ajouter la sauce tomate dans l'une des deux.
Saler et poivrer.
Dans les empreintes, répartir d'abord la préparation à la tomate.
Puis compléter avec la préparation blanche.
Enfourner 35 minutes à 170°/180°.

Dômes d'églefin

Les empreintes dessinent une spirale creuse sur le haut des dômes. On peut la garnir ou non, au choix.
J'y ai mis un filet de sauce tomates, en utilisant la cuillère décor.

Publié dans Plat

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LadyMilonguera 05/07/2016 10:52

Très sympathiques ces dômes...