Pain fer à cheval aux flocons d'avoine

Publié le par Audinette

Les flocons d'avoine ça ajoute du moelleux nous dit Anne. Et c'est bien vrai ! Alors j'ai pris ma recette habituelle en remplaçant une partie de la farine par des flocons. J'ai façonné mon pain en fer à cheval, parce que j'avais envie et puis c'est tout :-)

Pour un beau pain :

  • 400g de farine blanche T55
  • 100g de flocons d'avoine + un peu pour le dessus du pain
  • 315ml d'eau tiède
  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 1,5 cac de sel

Dans le bol du robot muni du pétrin, placer la farine et les flocons d'avoine.
Émietter la levure et la dissoudre dans l'eau tiède. Puis verser l'eau sur la farine.
Commencer à pétrir doucement.
Au bout de 10 minutes, ajouter le sel puis continuer à pétrir 10 minutes.
Récupérer le pâton, le placer dans un saladier fariné et laisser lever 1h dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air. Il doit doubler de volume.
A l'issue de cette première levée, dégazer la pâte puis la façonner en une forme de fer à cheval (un long boudin qu'on recourbe ensuite). Fariner légèrement si la pâte colle.
Poser le pâton sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser encore lever 45minutes à 1h, à température ambiante sous un torchon humide.
Juste avant la cuisson, saupoudrer le pâton de flocons d'avoine puis l'inciser sur le dessus avec un ciseau pour faire de petits pics.
Enfourner à 230° et faire cuire 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Pain fer à cheval aux flocons d'avoine

Publié dans MAP - Pains

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Not Parisienne 27/05/2016 08:03

Hé c'est super sympa, je n'avais vu de pain de cette forme!

LadyMilonguera 23/05/2016 09:57

Une belle idée ce pain !