Nous sommes au printemps depuis hier alors il est grandement temps que je publie cette petite recette avec des clémentines, bientôt on n’en trouvera plus 🙂
Nous l’avions réalisé lors d’un atelier spécial verrines : certains ont trouvé ça bof, d’autres ont beaucoup aimé, comme moi, cette association de douceur et d’acidulé. C’est un dessert frais et léger.
Pour 12 verrines, il vous faudra :
- 600g de fromage blanc
- 6 sachets de sucre vanillé
- 6 blancs d’œuf
- 8 clémentines bio (+ 1 pour la déco)
- 8 palets breton
- 12 cas de miel
- 12 cas d’eau
Éplucher les clémentines et les détacher en quartiers.
Dans une sauteuse, faire chauffer le miel et l’eau puis y placer les quartiers de clémentine.
Remuer pour enrober les clémentines de sirop. Retirer du feu. On ne veut pas les confire, juste les imprégner de miel.
Egoutter les clémentines en conservant le sirop.
Mélanger le fromage blanc et le sucre.
Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement dans le fromage blanc.
Répartir les clémentines dans chaque verrine.
Concasser les palets bretons et les placer dans chaque verrine.
Les arroser de sirop de miel pour les imbiber légèrement.
Enfin, verser par dessus la mousse au fromage blanc.
Réserver au frais 2h minimum.
Au moment de servir, décorer le dessus avec un quartier de clémentine.
