Cette recette est intitulée ‘Petits fours de Bourgogne » dans le chevalet de recette Demarle « Petits fours, grands effets ». Réalisée dans l’empreinte petits fours, je trouve que ça change des bouchées habituelles.

Pour 24 pièces, il vous faudra :

  • 100g d’escargots de Bourgogne (24)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 20g de persil haché
  • 60g de farine fluide avec levure incorporée
  • 1 œuf moyen
  • 8cl de lait
  • 30g de beurre fondu refroidi
  • 15g d’oignons frits

Faire poêler les escargots 2 minutes dans un peu de beurre, avec le persil et l’ail hachés.
Saler, poivrer et répartir dans les empreintes.
Verser la farine dans un récipient, faire un puits, et ajouter l’œuf, le lait et le beurre fondu.
Saler et poivrer. Mélanger sans faire de grumeaux.
Répartir l’appareil dans les empreintes.
Parsemer d’oignons frits.
Cuire 15 minutes à 200°.

Bouchées aux escargots