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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Tartelettes lemon curd et fruits rouges

Tartelettes lemon curd et fruits rouges

Qu'elles sont jolies ces petites tartelettes acidulées ! Le côté acidulé du lemon curd se marie avec l'acidité des fruits rouges pour donner un dessert individuel qui a beaucoup de pep's !

Pour 4 tartelettes, il vous faudra :

  • 200g de pâte sablée (recette ici)
  • 500g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles, groseilles…)
  • 2 citrons jaunes
  • 2 œufs
  • 2 cac de maïzena

Réaliser le lemon curd :
Prélever le zeste d'un des citrons puis presser les deux.
On obtient environ 10cl de jus de citron.
Dans un cul de poule, fouetter le sucre avec le jus de citron.
Ajouter ensuite les œufs préalablement battus, puis saupoudrer de fécule.
Placer le cul de poule sur une casserole d'eau bouillante, et remuer continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la crème épaississe (une dizaine de minutes).
Quand c'est prêt, verser le tout dans un bocal en verre avec couvercle et fermer une fois refroidi.

Foncer 4 moules à tartelettes avec la pâte sablée.
Enfourner à blanc, 10 minutes à 180°, en ayant pris soin de garnir les fonds de billes d’argile.
Etaler une quantité généreuse de lemon curd sur les fonds de tartelette cuits refroidis, puis y dresser un mélange de fruits rouges (préalablement lavés et essuyés).

Tartelettes lemon curd et fruits rouges

Et bonne fête à tous les papas !
Un bisou spécial au mien et à celui de mes enfants :-)

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Audrey Rapon 26/01/2018 13:14

Bonjour
J'aimerais savoir comment vous faîtes pour avoir cette belle forme de tartelettes car j'ai fait une cuisson à blanc en mettant une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs et ma pâte s'est quand même affaissée par endroits. Avez-vous une astuce.
Cordialement
Audrey

Audinette 28/01/2018 15:09

Bonjour Audrey, comme vous le voyez sur la photo ne pas hésitez à laisser une petite épaisseur et à bien faire adhérer les bords. Une fois vos moules garnis, vous pouvez les placer au frais 15 minutes avant de les faire cuire à blanc.

ptitecuisinedepauline 24/06/2015 14:31

oh qu'elles sont jolies!

Chrystel 22/06/2015 15:49

Je ne crois pas avoir encore associé citron et fruits rouges. Quelle erreur ! C'est super tentant. Merci Aude

Marie 21/06/2015 22:34

Tres appetissant, mais combien faut-il de sucre pour le lemon curd ? Merci

papillonmyosotis 21/06/2015 13:36

Oh tout simplement sublime.