Moelleux aux poireaux, insert au saumon fumé

Publié le par Audinette

Cette petite recette, je l'ai bidouillée à partir de plusieurs trouvailles sur internet.
Les quantités indiquées permettent de remplir pile poil une empreintes de 12 briochettes, donc je la fais régulièrement en atelier Guy Demarle.
Les enfants adorent, et avec une belle salade verte, cela fait notre repas du soir. Le reste se congèle très bien.

Pour 12 briochettes (1 à 2 par personne) :

  • 2 petits blancs de poireau
  • 2 petits oignons
  • 2 petites échalotes
  • 80g de parmesan râpé
  • 80g d'emmental râpé
  • 15cl de lait
  • 180g de farine
  • 4 oeufs
  • 100g de fromage frais (Saint Morêt ou chèvre)
  • 4 tranches de saumon fumé

Couper le saumon fumé en petites lanières (lardons).
Mélanger le saumon fumé avec le fromage frais et conserver au frais.

Emincer finement les oignons, les poireaux et les échalotes puis les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Pendant la cuisson des légumes, fouetter les oeufs, ajouter le lait puis la farine.
Quand la préparation est homogène, ajouter les fromages. Je poivre mais je ne sale pas. Vous faîtes comme vous le sentez :-)

Moelleux aux poireaux, insert au saumon fumé

Préchauffer le four à 200°ou 210°.

Ajouter les légumes dans l'appareil aux oeufs.
Verser le tiers de la préparation dans les moules briochettes. Puis, ajouter une 1 belle noix de fromage au saumon dans chaque empreinte et recouvrir du reste de préparation au poireau.

Enfourner les moelleux 25 minutes environ.
Si besoin, protéger le dessus des briochettes salées avec une silpat, en fin de cuisson.

Quand on découpe le moelleux, on a la surprise de l'insert à l'intérieur, c'est vraiment très sympa !

Moelleux aux poireaux, insert au saumon fumé

Publié dans Plat

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Chrystel 18/04/2015 17:01

Super tentants tes moelleux poireau - saumon; Ce coeur fromagé me plait beaucoup aussi !
Merci Aude

Sylvie 18/04/2015 16:00

bonjour, ça se mange chaud ou froid? merci

minieupsse 17/04/2015 15:40

Peut-on supprimer le gruyère et parmesan dans la recette svp ?

Maghribiya 16/04/2015 23:35

Très sympas ces petits moelleux !

Floriane 16/04/2015 17:44

Très sympas ces petits moelleux !

belle fin de journée

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