Grâce à la réalisation du fromage frais maison, j’ai obtenu une belle quantité de petit lait. N’ayant pas trop d’idée pour l’utiliser, à part faire une brioche, je ne suis pas allée chercher plus loin.
- 550g de farine
- 25g de levure fraîche de boulanger
- 1 oeuf complété par du petit lait pour obtenir 380ml
- 65g de sucre
- 50g de beurre demi-sel
Placer la farine et le sucre dans votre robot pétrisseur.
Emietter par dessus la levure fraîche. Verser les liquides.
Pétrir pendant 5 minutes puis ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir jusqu’à ce que le mélange soit homogène et se rassemble autour du pétrin (10 min).
Former une boule, la placer dans un saladier fariné et recouvert d’un torchon propre. Puis laisser lever pendant 1h ou 1h30 : la pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et la séparer en pâtons pour former des briochettes individuelles ou des petites brioches.
Laisser à nouveau lever 30 minutes.
Dorer au lait.
Faire cuire 28 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
J’ai utilisé les moules et emballages Gault et Frémont, que j’aime beaucoup 🙂
