Beurre de pomme à la mijoteuse

Publié le par Audinette

Cette semaine, on continue dans la pomme.
Je suis vraiment ravie de la mijoteuse envoyée pour test par la marque Russel Hobbes. C'est la première fois que je l'utilise pour du sucré. Dés que je vois qu'il faut cuire trèèèèès longtemps, ce n'est plus un problème : on ne surveille rien, ça se fait tout seul.

Pour tout vous dire, j'ai découvert le beurre de pomme sur Internet mais je n'y avais jamais goûté avant d'en faire :-) J'étais séduite par le principe car sur mes tartines du matin, je mets de la confiture et c'est beaucoup plus sucré. Et contrairement à ce que son nom indique, le beurre de pomme ne contient pas de beurre (j'ai trouvé certaines recettes qui en comportait mais pour moi, c'est comme quand on rajoute de la crème aux œufs brouillés, c'est tricher !).

Donc pour 2 petits pots de beurre de pommes, il vous faudra:

  • 1 kg de pommes
  • 90g de sucre cassonade
  • 1/2 cac de votre mélange d'épices préféré

Et c'est tout !

Eplucher les pommes et les couper en lamelles fines.
Dans la mijoteuse, mettre les pommes, le sucre et les épices puis mélanger le tout.
Faire cuire 10h à la puissance la plus faible (1 ou low) et à couvert.
Si la préparation a rendu un peu d'eau, prélever les pommes sans cette eau et mixer finement.
Cuire encore 2h à puissance 2, sans couvercle.
C'est prêt !

Beurre de pomme à la mijoteuse

La couleur bien brune que l'on obtient est due à la caramélisation du sucre. Je ne sais pas combien de temps cela se conserve par contre. J'ai laissé mes petits pots au réfrigérateur mais ils ne feront pas long feu de toute façon :-)

Publié dans Gourmandises

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Valérie 03/10/2014 14:27

Oui, les Américains appellent ça "apple butter", mais c'est une recette bien française, de la pâte de fruits, ici de pommes.
On peut le présenter en carrés découpés, ou comme tu as fait en pots, mais c'est tout simplement de la pâte de fruits ; ma maman me faisait de la pâte de coing quand j'étais petite, j'adorais, qu'elle aussi mettait en bocaux, pour que ça se garde plus longtemps.

Valérie 03/10/2014 16:24

Oui, tu remplaces une partie du sucre en déshydratant beaucoup plus, ce qui est une bonne idée d'ailleurs, cela concentre les arômes.

Audinette 03/10/2014 14:52

Ecoute, pour moi, on est loin de la pâte de fruit. On n'est pas du tout dans les mêmes proportions de sucre ! Pour que ça fige et que ce soit découpable en carré, je mets autant de sucre que de fruit. Ici, il n' y a que 10 % de sucre.

Kalypso 02/10/2014 19:17

C'est de la compote ou de la confiture ???
Ca semble bon.

LadyMilonguera 02/10/2014 08:13

Hummmmmm... comme ça a l'air bon !