Cette semaine, c’est la fête du pain.
Et comme c’est aujourd’hui la St Honoré, voici un pain sur lequel je me suis amusée à faire une spirale… Comme cela n’a pas vraiment fonctionné avec mon incisette (début de la spirale), j’ai utilisé des ciseaux pour la suite, lui donnant un petit look d’escargot je trouve !
Pour le réaliser, il vous faudra :
- 250g de farine T55
- 250g de farine semi complète T110
- 20g de levure fraîche
- 330ml d’eau tiède
- 1,5 cac de sel
Dans le bol du robot muni du pétrin, placer les farines.
Emietter la levure et la dissoudre dans l’eau tiède. Puis verser l’eau sur les farines.
Commencer à pétrir doucement.
Au bout de 5 minutes, ajouter le sel puis continuer de pétrir 10 minutes.
Récupérer le pâton, le placer dans un saladier fariné et laisser 1h à 1h30 dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.
A l’issue de cette première levée, dégazer la pâte puis la façonner en une belle miche bien ronde. Déposer la miche sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser à nouveau lever 30 minutes,
Au moment d’enfourner 30 minutes à 230° (adapter en fonction de votre four), dessiner une spirale soit ‘droite’ à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une incisette, soit comme ici, en utilisant un ciseau.
